农村鸡肉的新吃法，你可能还没有试过吧，非常美味

【叫花鸡】 原料: 三黄鸡 香菇 洋葱 面粉 姜 葱 酒 荷叶 生抽 料酒 盐 胡椒等调味料 制作:

先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便折叠成型， 在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐， 蚝油， 料酒， 胡椒等调味料;

叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区汉族名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。

叫化鸡的制法与周代''八珍''之一的''炮豚''相似，''炮豚''就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。

其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。

相传，很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。约100多年以前，常熟县城西北虞山胜地的''山景园''菜馆根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。

将调料料按摩揉搓到鸡肉中;

将花椒煸炒出香味;

将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎;

再加入鸡中一起腌制， 用保鲜膜覆盖好， 放入冰箱中， 腌制一个小时以上， 中间拿出来翻动一下;

用冷水和白酒一起和面;

将面和成软硬适中的面团;

将洋葱， 香菇切成丝备用;

将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合;

在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒，再将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中;

将它用荷叶包裹起来;

将面团擀成大小合适的圆片，将荷叶包裹的鸡放在中间;

再用面皮包裹起来，

放在刷了层油的烤盘中; 20.预热160度， 中下层， 烤80分钟;敲开面皮，揭去荷叶，美味的叫花鸡就摆在眼前。

荷叶，又称莲花茎、莲茎。莲科莲属多年生草本挺水植物，古称芙蓉、菡萏、芙蕖。荷花一般长到150厘米高，横向扩展到3米。荷叶最大可达直径60厘米，莲花最大直径可达20厘米。荷花有许多不同的栽培品种，花色从雪白、黄色到淡红色及深黄色和深红色，其外还有分洒锦等等花色。