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2018.06.08
煮一锅滚水, 下面
炒菜锅里倒入比炒菜更多的油,在油不太热时,先放姜末,等出了香味,放进蒜末和一部分的葱花, 然后放肉丁炒至变色。
把炸酱材料全倒入一个大碗内调匀后
倒入锅里和肉末一起翻炒, 再用小火熬到酱汁稍稠时即可(约15~20分钟), 再把剩下的葱花放进酱中。
卤肉燥时, 把洗净的绿豆芽放入沸水中川焯烫一下去生味, 马上捞出, 冲冷水。把豆芽, 黄瓜丝, 红萝卜铺在面条上, 再盛入1勺炒好的炸酱(和大蒜末),再加少许醋拌匀即可。
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