“老北京鸡肉卷和墨西哥鸡肉卷,傻傻分不清的估计不止我一个,后来百度了一下,原来墨西哥鸡肉卷的酱偏酸,老北京鸡肉卷有大葱丝,会辣一些。墨西哥鸡肉卷下架了,想尝试只能自己在家瞎折腾了,嘿嘿。配方中食材比较多,大概是三个部分,面皮,鸡肉腌制及炸料,最后做成卷的材料,按照制作顺序写的,食材中括号里的是可以替换的材料。”
食材明细
墨西哥鸡肉卷的做法步骤
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1
面粉,水,酵母放入面包桶,启动和面功能揉成光滑的面团。
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5
准备好面包糠,我用放干的面包片擀碎的,也可以用买的面包糠。
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9
腌好的鸡胸肉放入玉米淀粉里裹一下,放入鸡蛋液中沾上蛋液,再裹一层面包糠。
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10
锅里放入适量的油,中火加热烧到锅底冒小泡泡,放入鸡胸肉。
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18
面饼煎到鼓起小泡泡,翻面煎一下,煎好的面饼用保鲜膜或者湿毛巾盖一下,防止变硬。
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20
取一张面饼,抹上中辣芥末酱,没有的可以换成千岛酱或者其他喜欢的酱料。
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小窍门
1.炸鸡胸肉先中火,出锅前大火再炸一分钟,不容易吸油。
2.煎好的面饼记得保湿,不然干了不好卷。
3.芥末酱可以换成其他喜欢的调味酱。
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