凉拌烤麸的做法

“去除酸味的烤麸，吸收了酱汁的鲜味，鲜辣中带着酸甜，很开胃哦。”

食材明细

主料

• 鲜烤麸 150g
• 黄瓜 一小段
• 胡萝卜 一小段

辅料

• 油 2匙
• 糖 一匙
• 醋 半匙
• 生抽 一匙
• 蒜头 3瓣
• 香菜 一根
• 老干妈豆豉 1匙
• 辣油 半匙

• 微辣 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

凉拌烤麸的做法步骤

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  1

  先将烤麸泡入水中，多清洗几次，挤出发白的酸水。
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  2

  随后将烤麸切块。小段黄瓜和小段胡萝卜切片，蒜头压成蒜泥，香菜切碎。
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  3

  将烤麸放入沸水中汆烫2分钟。
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  4

  中途将胡萝卜片也汆烫一下。
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  5

  捞出控干。
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  6

  锅热倒入一匙油，生抽、醋、糖、混合，沸腾关火。
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  7

  再将烤麸，黄瓜胡萝卜片，蒜泥和香菜一起放入，拌匀。
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  8

  再加入老干妈豆豉和辣油搅拌均匀。
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  9

  装盘，鲜辣中带着酸甜，很开胃。

小窍门

烤麸一定要泡入水中清洗干净去除酸味。这样也有助于之后更好地吸收酱汁。