崔记镇江锅盖面
主料
面条(含碱)适量 生抽或锅盖面酱油2勺
蒜末1根 香油2滴
镇江香醋1勺 胡椒粉少许
盐适量 鸡精适量
崔记镇江锅盖面的做法步骤
1. 调料放入碗中,锅中水烧开后放入面条,调成中火,待锅中水和面沸腾后,倒入一小勺冷水,待水再沸腾后立即关火,将煮面的水舀出适量淋在事先放好的调料碗里兑成面汤,再将面盛起来!
小贴士
锅中的水要多放一些,这样面不容易煮烂;另外一个判断面是否好的标准就是用筷子夹起几根面条看看,如果面条边缘已透明即可出锅了,不宜煮的时候太长,否则面会变的糊糊的,失去了爽滑的口感!
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