崔记镇江锅盖面的做法

崔记镇江锅盖面

主料

面条（含碱）适量 生抽或锅盖面酱油2勺

蒜末1根 香油2滴

镇江香醋1勺 胡椒粉少许

盐适量 鸡精适量

崔记镇江锅盖面的做法步骤

1. 调料放入碗中，锅中水烧开后放入面条，调成中火，待锅中水和面沸腾后，倒入一小勺冷水，待水再沸腾后立即关火，将煮面的水舀出适量淋在事先放好的调料碗里兑成面汤，再将面盛起来！

小贴士

锅中的水要多放一些，这样面不容易煮烂；另外一个判断面是否好的标准就是用筷子夹起几根面条看看，如果面条边缘已透明即可出锅了，不宜煮的时候太长，否则面会变的糊糊的，失去了爽滑的口感！