这个季节最适合吃这道菜，清凉去火！

素炒苦瓜

用料:苦瓜1个，青椒1个，鲜姜1小块，色拉油和盐适量。

做法：

1.将全部食才清洗干净

2.苦瓜去除瓜心内的籽粒，切成薄片装入盘内

3.青椒同样去除籽粒切成碎片，鲜姜用刀拍碎备用

4.小汤锅内装入一大碗清水，放入拍碎的鲜姜

5.开火，水烧开后，将切成薄片的苦瓜倒入沸水中，立即关火，用筷子在小锅中将苦瓜片搅拌几圈后，快速把苦瓜片和碎姜一同倒入大漏勺中沥干水份

6.炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至七成热时，把切碎的青椒片倒入锅中

7.翻炒至断生后，把沥干水份的苦瓜片倒入锅中，关火、撒盐、快速翻拌均匀后，起锅装入盘中上桌享用，一盘美食，鲜脆碧绿，营养诱人清凉去火！

苦瓜炒肉

主料：苦瓜200克、猪肉150克、青红辣椒各两个

辅料：植物油30克、盐8克、姜2克、生抽2克、淀粉5克、啤酒2克，鸡精1克

做法：

1.把猪肉切丝，用啤酒、生抽、淀粉拌均匀，加香油拌均匀腌制5分钟左右

2.苦瓜洗净切开去掉籽切斜片，下开水里加几滴植物油烫变色捞起，侵泡凉水过凉捞起，青红辣椒洗净切丝，姜切末

3.热锅凉油，油热7成下猪肉翻炒变色捞起

4.再次热锅凉油，油热8成下姜末、苦瓜翻炒出香味，加青红辣椒翻炒均匀

5.加肉丝、加盐翻炒

6.加少许鸡精即可

【苦瓜拌木耳】

原料： 苦瓜 黑木耳 红辣椒 蒜 白醋 糖 橄榄油 油盐

制作：

1. 准备好原材料;

2. 烧锅开水， 加入几滴油和适量盐， 将黑木耳放入里面焯煮一、两分钟;

3. 再将苦瓜片放入里面焯煮一分钟;

4. 焯煮好后捞出放入凉白开水中浸泡一分钟;

5. 将黑木耳和苦瓜捞出沥干水分放入碗中后， 加入红辣椒， 再将大蒜压成蒜泥放入;

6. 加入盐、糖、白醋和橄榄油， 拌均匀即可;

7. 拌好后盛入盘中。