茄子最家常的做法，不开火没油烟，最健康，还特别下饭！

茄子的品种有很多，我查了一下资料，不查不知道，一查吓一跳。居然可以细分36种。但总体来说可以分为圆茄，长茄和矮茄。我们在菜市场比较常见的就是紫色茄子和白色茄子。超市可能还有那些紫色圆茄。那究竟紫色茄子和白色茄子那种茄子的营养价值较高呢？答案是：白色茄子营养价值更高，并且还有药用价值。紫色茄子只有食用价值。茄子是餐桌上非常普遍的食材，所以其做法也很多，可是大多数吃法都是烹饪温度较高，时间较长的做法，例如红烧茄子，肉末茄子。烹饪过程都避免不了油炸，这样才好吃。夏天天气热，吃的这么油腻对身体不健康，并且这样做茄子的营养损失也很大。今天我就和大家分享茄子特别简单的家常吃法。根本没有油烟。这种做法就是蒸茄子。蒸熟后，简单拌一拌，非常下饭，非常健康。

白茄子的营养价值：1、白茄子含有丰富的维生素P，这种元素能增强人体血管弹性，防微血管爆裂，抗坏血病。2、白茄子含有的龙葵碱能防止胃癌，有清退癌热的作用。3、白茄子含有维生素E，常吃白茄子有延缓人体衰老的作用。

【蒜泥拌茄子】

【材料】：白茄子2根，大蒜4瓣，生抽适量，花生油（猪油）适量。

操作过程：

1、白茄子洗干净表面，去头切条，大蒜切末备用。

2、把茄子条放入不锈钢碟子里，可以用蒸锅蒸，也可以和我一样，煮饭的时候顺便放在饭上面蒸熟。因为是中午我一个人吃，蒸的不多，所以通常我都是放电饭锅里面一起蒸熟吃。

3、蒸好的茄子端出，放入蒜泥，烧开热油，倒入蒜泥表面。滋滋的声音伴随着蒜香。最后加点生抽调味，搅拌均匀即可开吃咯。假如懒的烧热油，直接放点猪油搅拌成泥，再加点盐调味也是可以的。

小提示：

1、所有品种的茄子都可以这样做，只是我比较喜欢吃白茄子而已，并且白茄子确实营养较高。

2、拌茄子用猪油会比较香，可是吃猪油太多不健康。大家也可以用麻油代替。

3、我这个电饭煲蒸茄子的方法比较便利，饭熟了，茄子同时也熟了，比单独去蒸更省柴火，更省心。

4、茄子的皮不用去掉，一方面带皮吃营养价值更高，另一方面带皮蒸更好吃。