30年大厨教我做的豆腐，色泽金黄，皮香里嫩，好吃到汤汁都不剩！

我有个朋友，专业厨师30年，最喜欢吃他做的豆腐。色泽金黄，皮香里嫩，出锅不碎，用筷子可夹，入口即化，酱香美味，好吃到汤汁都不剩！

每次去他店里必点这道菜，豆腐的味道很像小时外婆做的，让我回忆很多，幸福满满，为了随时可以吃到外婆的味道，于是多次请教朋友，让他教我做。今天终于如愿，这是我第一次就成功了。

食材很简单，但是重点就在第一步，入锅到时候要冷锅冷油，这是秘诀哦，怪不得第一步就错。

食材:豆腐600克、香葱2根、大蒜3粒、生姜数片、油、盐、鸡粉、香油、酱油、生粉

豆腐选择比较嫩的水豆腐更有口感。

香葱两根洗干净切成葱花，大蒜茸3粒洗干净切片，生姜数片。

豆腐切成三角块做法简单，这样煎接触面容易煎至金黄色感觉厚实。

食材准备就绪后，可以把锅准备好冷锅下油，放油前记得一定把锅里的水珠抹干，否则容易浅油容易伤到皮肤。

油烧热后才放入豆腐和盐及生姜蒜瓣，热油烧豆腐不粘锅且可以煎到两面光两分钟可以起翻，金黄金黄的豆香味袭人。

然后放少许水煮沸后，再加适量的酱油，鸡精、香油、香葱、生粉等，轻翻滚数次让配料均匀入味，此刻香喷喷软绵绵的一道豆腐就可以出锅了！

叮咚香河坊小贴士：豆腐切成三角块不仅好看，煎的时候不易碎，香 葱选择红头葱浓香实足。