主料：
皮皮虾一斤；
辅料：
葱段适量，姜片4片，蒜瓣4瓣，干辣椒一小把，花椒适量，香叶两片，豆瓣酱两勺，糖适量，盐少许，料酒适量；
配方：
皮皮虾洗净。
锅内放入油。油可以比平时炒菜的油多放一些。油温5成热时，放入干辣椒，花椒以及香叶小火翻炒。炒出香味。放入葱段，姜片，蒜瓣翻炒。
倒入控净水份的皮皮虾。开大火，翻炒。倒入料酒，继续翻炒。
放入豆瓣酱，翻炒片刻后，倒入适量的水。水量以和锅内的皮皮虾一半的量即可。大火烧开。盖上锅盖。转小火。待到皮皮虾全部变了颜色，身体僵硬的时候，大火收汁。放入适量的糖和盐。
出锅装盘即可。
