正宗的重庆小面

每天为你更新天下之美食，“众口难调”一直以来对美食界，是一个巨大的挑战，因为人类历史，环境，造就了当地一方水土，所谓“靠山吃山靠水吃水”天底下的美食层出不穷，但是人的口味难以征服，酸甜苦辣咸香可以组成各种不一样的美食，关键是看能不能夺取人们的欢心，比如：第一有人喜欢吃肉，一天不吃肉，就难受，第二还有人喜欢吃素，有信仰，做一个素食主义者，第三大部分人都是不挑食，想到什么吃什么，没啥戒口的，但是问题就出来了，如何将三种口味相结合，在这三种口味取中，做一道人人都爱吃的，人人都对它爱不释手呢?很明显今天我就要做这道人人都喜欢吃，还吃不腻的“重庆小面”，说到这里我想给大家将一个故事，“重庆小面”的来源

重庆小面饮食文化，源于街头，来自街头巷尾的担担面，旧时，小贩扁担挑起箩筐穿梭于民居叫卖的担担面，就是现在小面的雏形，只不过，从小贩的肩头换到了街边搭蓬，再换到了门面，条件好了，作料也日益丰富。 小面是重庆的特色，重庆对于小面的感情，是缠绵侧转的眷恋，难舍难分的情结，很多身边的朋友都说，外地出差回来，第一件事就是想来一碗小面。小面对于重庆人的牵挂，丝毫不亚于火锅，火锅不能每天吃，但小面已经成了很多重庆人早餐的不二选择，下面就跟着我一起动手吧！

【准备食材】：小面、肉馅、豌豆、龙骨、大蒜、豆瓣酱、

【操作步骤】：热锅烧水下入龙骨、豌豆、姜片、在注入清水，水要盖过食材尽量多一点，开大火煮至沸腾，转小火慢炖至两个小时，炖至软烂为佳。

【酱料】【热锅烧油】:待油温5成热，下入姜蒜末爆香，将肉泥下入煸炒打散，等肉泥变白色后加入适量豆瓣酱、糖、生抽、甜面酱、料酒翻炒均匀，最后收汁，炸酱就做好啦！待用！

【打碗底】:加入蒜水、红油、麻油、鸡粉、花椒粉、猪油搅拌均匀待用。

【热锅烧水】：待水开后下入豌豆尖焯熟，在下入面条，煮三分钟，期间加凉水，以增加口感。

将面条、豌豆尖捞出放入碗中一侧，浇上肉酱、一勺豌豆粉。

最后点缀一些葱花，健康解馋营养好吃不上火的重庆小面就做好啦！做为早餐也是现在的一股潮流！

【小贴士】:

1、在炖豌豆龙骨时，要注意火候，不时翻动，防止粘锅底。

2、超肉馅时，根据饭量、人数而定。

3、面条煮至时，期间要加一吃水，以增加面条口感。

4、素食者可以减少肉酱这个步骤。