正宗陕西油泼辣子的做法

“陕菜的灵魂就是那一勺香气扑鼻、红亮诱人的油泼辣子。一千个老陕心中有一千个味道，如何做出最地道的油泼辣子？原料很关键！步骤很重要！顺序也很讲究！”

食材明细

主料

• 干辣椒 30支
• 芝麻 1匙
• 油 5勺

辅料

• 亚麻籽 1匙
• 花椒 1匙
• 香叶 3个
• 八角 2个
• 肉蔻 1个
• 桂皮 2个
• 陈皮 2个
• 盐 1匙
• 糖 1匙
• 陈醋 1勺

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

正宗陕西油泼辣子的做法步骤

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  1

  备好如图如图调料。辣椒和油的比例宽简由人，如果常吃凉拌菜可以多油。
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  2

  将干辣椒打碎成粉。如果喜欢细腻口感的，可以再过筛。
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  3

  混合辣椒粉、芝麻、亚麻籽、盐。搅匀。
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  4

  烧油。
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  5

  加入花椒、桂皮、八角、香叶、陈皮、肉蔻。如果有草果，也可加入。热油中烧出香味。
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  6

  关火一分钟晾凉（很关键），滤出调料。把热油浇入辣椒，一边浇一边慢慢搅拌。
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  7

  加入少许陈醋。加醋后会出现沸腾。
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  8

  加入少许白糖调味提亮。
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  9

  避光阴凉处保存。现泼辣子最香，因此不建议一次做太多，现吃现做最好。