酱香凉拌面的做法及调料

酱香凉拌面

材料

湿面条250克，肉末200克，豆板酱100克，黄瓜一根，适量的葱花。

冰开水500ml.

做法

1．炒酱料： 锅内放入适量的食油，开中火。 锅热后倒入肉末翻炒。 肉七分熟加入豆板酱继续翻炒。 肉熟后加入适量的味精、黄酒、葱花拌匀即可。

2．煮面：锅内放入适量的水烧煮，水沸后放入湿面煮熟捞出放入大盆，加入凉开水洗净洗凉，洗凉后最加入冰开水洗一遍捞出装盘。

3．放入炒酱料、黄瓜丝、葱花、味精、胡椒粉拌匀即可。

麻酱凉拌面

材料

面条200克黄瓜30克胡萝卜30克香油1小匙芝麻酱2大匙精盐0.25小匙

做法

1.黄瓜洗净，胡萝卜去皮洗净，均切丝，放入沸水中烫熟；

2.芝麻酱放入碗中，加精盐、香油、凉开水拌成酱汁；

3.把面条煮熟，捞出用凉开水冲凉，沥干；

4.把面条装入装有酱料的碗中，加胡萝卜丝、黄瓜丝拌匀即成。

注意

香气扑鼻，清凉爽口。食用凉面时，加入1 小匙醋，面条会更加爽口