牛肉最好吃的四种做法,除了酱牛肉、牛肉辣椒酱之外,你还知道啥
酱牛肉
酱牛肉这道菜相信大家都不陌生,其色泽酱红,油润光亮,咸淡适中,酱香浓郁,酥嫩爽口,不硬不柴。
做法:
1、锅内冷水没过牛肉,大火煮至出血沫,撇去血沫
2、锅内再加入除盐以外所有材料,大火煮开后,改小火,炖1.5-2小时,牛肉用筷子能扎透为时
3、加入适量盐,继续炖20分钟左右,关火,牛肉捞出待凉,锅里若汤汁还剩较多
4、接着开火煮至稠,即成酱汁,逆着肉的纹理,把牛肉切片,浇上酱汁即可
牛肉辣椒酱
牛肉辣椒酱让你吃肉的同时又能麻醉舌尖,辣爽根本停不下来。
做法:
1、将牛肉洗净,晾干后用刀背剁碎或者直接放入绞肉机中绞碎。将牛肉末倒入小碗中,加入淀粉和料酒搅拌。
2、烧红锅,分别炒花生仁、芝麻、核桃以及杏仁,也可以全部放在一起炒。炒好后压碎。
3、葱、姜洗净切成末,姜记得去皮哦。
4、锅烧热后倒入油,放入牛肉翻炒,肉变白色后加入料酒、胡椒粉、姜以及葱翻炒。接着倒入适量黄豆酱、辣椒酱和压碎的果仁们,翻炒一会儿后加入适量白糖、香油以及鸡粉,炒匀。
5、全部材料都用上后,翻炒3-5分钟后,出锅。炒好的牛肉辣椒酱装入给干净的玻璃瓶里,密封放在阴凉处或者冰箱里保存。
西湖牛肉羹
西湖牛肉羹是小编喜欢喝的汤了。
做法:
1、将鸡蛋打碎在准备好的小碗之中,将鸡蛋黄和鸡蛋清分离开。然后将水淀粉加入到鸡蛋清中,搅拌均匀。这个时候可以将豆腐和香菜分别清洗干净,并切碎成丁和碎末。
2、制作西湖牛肉羹的时候要用新鲜的香菇,这样口感比较好。首先将香菇清洗干净,然后切成小丁,同时准备好一锅开水,将香菇放入沸水中焯一遍,然后捞出控干。
3、将牛肉清洗干净后,切成牛肉粒。准备好一锅水,并将牛肉粒倒入锅中,加热煮制。期间要捞出煮肉溢出的沫渍,牛肉变色后即可捞出待用。
4、准备好干净的炒菜锅,加入充足的清水,如果家里有高汤更好。然后大火加热,水沸腾后加入牛肉粒、香菇粒和豆腐丁并继续加热煮沸,之后改小火继续煮,期间可以加入食盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。
5、西湖牛肉羹出锅前,滴入几滴食醋和香油,再撒上香菜,就可以端上餐桌了。
水煮牛肉
水煮牛肉真的是美味极了
做法:
1、牛肉洗净,切成约四五厘米长、2.5厘米宽的薄片
2、放入干淀粉,少许盐和鸡精抓匀
3、姜切片,蒜切末;莴笋尖连根带叶子切厚片;然后再切成6cm左右长度的小段
4、把莴笋,和黄豆芽分别在滚水里煮一下。煮好后,捞出沥干水分
5、把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面,青菜铺上面
6、锅烧热后倒油,油要偏多点。是平时炒菜的2---3倍。油七分热时,放入姜片煸炒;马上再放进花椒粒;炒两下后放入豆瓣酱,翻炒几下、爆出香味,油多才爆的出来味道。放少许鸡精;加水。待水煮开后,用筷子夹着牛肉片,一片一片放下去。放完后,迅速划散,变色后马上关火。
7、连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里
8、撒一层干辣椒面;再将蒜末铺一层;锅洗干净,烧热后,倒入菜籽油,油9成热后,泼在辣椒面和蒜末上面。
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