NO1.南瓜排骨焖饭
材料:
贝贝南瓜(大)半个、排骨3根、大米150克、洋葱半个、香菇5朵、大蒜3瓣、盐1-2茶匙、胡椒粉1茶匙、酱油3汤匙
做法:
1. 大蒜切末,洋葱、香菇、南瓜切小块;
2. 锅中入油烧热,下蒜末和洋葱煸炒;
3. 接着加入香菇翻炒;
4. 下洗净沥干的排骨生炒至变色;
5. 排骨变色后加入南瓜块;
6. 加入适量水、盐、胡椒粉、酱油调匀煮开;
7. 煮开后转小火盖盖焖煮5分钟至南瓜八分熟;
8. 焖好后加入煮好的米饭;
9. 翻拌均匀就可以关火了。
NO2.蒜香回锅排骨
材料:
排骨500克、料酒1勺、生抽2勺、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、糖1勺、淀粉2汤匙、大蒜1头、老抽1小勺
做法:
1. 排骨剁成小块洗净
2. 加入料酒,生抽,胡椒粉,盐,淀粉
3. 抓匀,腌制30分钟
4. 腌制好的排骨,入油锅炸制金黄
5. 捞出沥干油备用。
6. 大蒜剁成蒜末。
7. 起锅热油,加入一半蒜末炒出香味
8. 加入排骨,生抽,老抽翻炒均匀
9. 加白糖、盐、剩余蒜末翻炒均匀出锅即可
NO3.梅子小排
材料:
排骨1kg、杏干(果脯)100g、可乐味燃力士2瓶、葱一根、姜5片料酒3勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量
做法:
1. 排骨冷水下锅,加葱姜,料酒,焯水后清洗,备用
2. 换个锅,上油
3. 把排骨炒一下
4. 加两勺生抽,翻炒一下
5. 把梅子加进去
6. 加两瓶燃力士进去~一定要是可乐味哦~其他口味可能会变成。。。很神奇的颜色
7. 变中火,盖盖子,炖
9. 撒点盐,大火收汁,翻炒一下
NO4.土豆红烧排骨
材料:
排骨500g、土豆1个、生姜1块、大蒜4瓣、八角3个、桂皮2块、红椒1个、料酒2汤匙、酱油1/2茶匙、味极鲜2汤匙、盐少许、冰糖2小块、葱花2根
做法:
1. 准备好所有材料,生姜切片蒜瓣,土豆彩椒洗净切块
2. 排骨洗干净飞水,煮出血水浮沫之后捞出沥干
3. 想要土豆漂亮点口感就脆香一些可用油炸一下,嫌麻烦的童鞋此处可省略跳过
4. 锅里热油,下姜片、八角、桂皮爆香,一下下就可以了(油温太高注意不要炸糊炸焦)
5. 放入排骨煸炒,大火翻炒至排骨微焦
6. 加入料酒继续煸炒
7. 调入酱油翻炒均匀(酱油很浓颜色很深不能放多了,不然排骨烧出来颜色太黑不漂亮了)
8. 加入一点点冰糖继续翻炒上糖色(冰糖不能过多一点点调味足矣提鲜的)
9. 加入味极鲜(或者生抽)翻炒均匀
10. 下蒜瓣,继续翻炒上色均匀即可
11. 倒入水没过排骨为好,大火烧开
12. 烧开后转小火,加盖焖煮40分钟左右
13. 最后5分钟加入土豆,再焖煮至土豆软熟(如果土豆切的大块煮的时间就要加长几分钟)一般我喜欢煮至土豆变得粉粉才好吃,汤汁也会变得浓稠起来
14. 土豆煮软后加入红椒,大火不断的翻炒收汁,加少许盐调味即可
NO5.蜜汁黑椒烤肋排
材料:
排骨800克、黑椒酱200克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蜂蜜1汤匙、蒜5瓣、盐1茶匙
做法:
1. 将黑椒酱、料酒、生抽、蜂蜜、蒜、盐倒入碗中搅拌均匀调成酱汁
2. 将调好的酱汁倒入排骨中搅拌均匀
3. 再盖上保鲜膜放入冰箱腌制6小时
4. 接着将腌好的排骨均匀的摆到铺好锡纸的烤盘中
5. 烤箱预热至200度,再放入烤箱200度上下火烤20分钟
6. 在排骨表面刷一层蜂蜜后
7. 继续烤15分钟
NO6.杨梅排骨
材料:
排骨300克、杨梅200克、糖50克、生抽1汤匙、白酒1汤匙
做法:
1. 将杨梅倒入盐水中浸泡2小时
2. 捞出沥干挤出果汁
3. 将排骨冷水焯水后盛出备用
4. 接着将杨梅汁倒入排骨中腌制30分钟
5. 将糖倒入热好油的锅中小火炒出糖色
6. 再倒入排骨、生抽、白酒以及腌过排骨的杨梅汁翻炒均匀。
7. 接着倒入没过排骨的热水
8. 盖上锅盖小火焖15分钟
9. 倒入杨梅翻炒均匀,大火收汁
NO7.山药排骨汤
材料:
排骨500克、山药1根、葱适量、姜1块、料酒1/2汤匙、盐2茶匙
做法:
1. 将葱切段,姜切片
2. 将山药去皮切滚刀块后放入水中浸泡
3. 再放入水中浸泡
4. 接着将排骨冷水焯水后盛出
5. 将焯好的排骨放入砂锅中,再倒入没过排骨的热水和料酒
6. 接着将姜片和葱段倒入锅中,大火煮沸后盖锅盖转小火煮40分钟
7. 将山药倒入锅中后,盖锅盖小火煮20分钟
8. 倒入盐再撒上葱花
9. 清淡滋补的山药排骨汤完成啦
NO8.冬瓜烧排骨
材料:
冬瓜300克、排骨400克、葱段5克、姜片3片、蒜瓣3瓣、桂皮1块、八角2个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1勺、白糖1勺、香葱1根
做法:
1. 排骨剁成小块清洗干净
2. 入沸水中焯水
冬瓜3. 取出洗净浮沫沥水备用
4. 冬瓜去皮切成滚刀块
5. 葱姜蒜改刀切好,八角桂皮备好即为爆锅料
6. 起锅热油,加入爆锅料炒出香味
7. 加入排骨翻炒几下
8. 加入料酒,生抽,老抽,白糖翻炒上色
9. 倒入热水,转小火炖40分钟左右
10. 开盖加入冬瓜,继续将冬瓜炖熟
11. 最后根据个人口味加少许盐调味即可
NO9.茶树菇竹笙排骨汤
材料:
排骨250克、姜片2-3片、盐适量、茶树菇(干)1把、竹笙(干)4颗、海底椰4-5片、玉竹2-3片
做法:
1. 排骨清水浸泡1小时,期间换水2-3次,泡出血水后冷水入锅,焯水备用
2. 茶树菇提前5-6小时浸泡,剪去根部
3. 洗净,剪段
4. 热水沸腾后焯水备用
5. 竹笙浸泡后洗净备用
6. 海底椰片和玉竹片清水浸泡洗净备用
7. 另准备一个高压锅,倒入2L清水,将焯过水的排骨放入
8. 放入洗净的竹笙
9. 放入两片姜
10. 放入海底椰片,玉竹片和茶树菇
11. 盖上锅盖,大火20分钟后转小火40分钟
12. 煲好后,排气开盖,根据自己口味放入食盐即可
13. 朴素而有内涵的茶树菇竹笙排骨汤就完成了
NO10.茶树菇竹笙排骨汤
材料;
小排骨500克、土豆200克、熟腰果50克、油60毫升、红椒一个、青蒜少许、豆豉2汤匙、生抽2汤匙、生姜少许、生粉2汤匙、料酒2汤匙、盐3克、黑胡椒粒少许、香油2汤匙
做法:
1. 准备熟腰果
2. 红椒摘选干净,土豆去皮洗净 ,小排骨用清水泡清血水后洗净
3. 豆豉倒入香油拌匀,青蒜洗净后切段,准备生姜片
4. 小排骨里加入2汤匙料酒,一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时,红椒切块 ,土豆切滚刀块后漂洗干净待用
5. 锅内倒油,7分热加入排骨
6. 炸至颜色金红捞起控油
7. 再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起
8. 锅内留底油倒入豆豉,姜片爆香
9. 把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒
10. 倒入土豆煸炒均匀
11. 倒入红椒,尝试味道后再加入生抽调味
12. 再把青蒜加入磨入黑胡椒粒
13. 加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅
14. 撒上腰果上桌
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