面条不要煮着吃！这么拌着，达到更香的境界！

面条是个比较速食的东西，我们平时在家就是往上面浇一点卤，或者是遵从老北京的法子，加点花生米啊，黄瓜和胡萝卜丝之类的，添点炸酱吃，但是你有没有想过，这么个简单的小面，拌着吃也是很美味的呢。所以，今天小编要给大家讲的就是葱油拌面的做法。

这道葱油拌面是我跟隔壁的孙阿姨学的，吃过的人都觉得很不错，难以想象这么阳春的组合竟能造就如此丰富的味道。葱油以小火慢熬，炸出葱段里的水分并让香味彻底融入油里，最后再加酱油和糖煮开。由于需时较长，孙阿姨当时还建议一次多做一点，摆在玻璃罐里冷藏，什么时候想吃了，咱就可以拿筷子搅和搅和已经凝固了的油脂，以冷油拌热面，它吃起来可是比吃泡面还方便呢！

材料如下：（一大瓶，约10～15人份）葱：1大把；芥花油（或称菜籽油）：1碗 酱油：1碗 砂糖：3大匙（也就是39克左右）；细面条： 1人大约2两（80克）

做法如下： 第一步：葱洗净后切中段，约3公分（如果是较粗的大葱，葱白部分先剖半再切段）。 第二步：油倒入锅中，开中小火，稍候片刻即可放入葱段，一开始看起来葱多油少，不用担心，葱会慢慢缩小。2～3分钟后随着油温升高，锅面会开始冒小泡泡，持续以这样的小火慢炸葱段约25～30分钟，直到屋室里弥漫葱香，葱段变得干扁金黄但不焦黑。

第三步：倒入酱油与糖，煮沸腾即可关火放凉。 第四步：面条煮至软而不烂，约2～3分钟，起锅后每份约放入1大匙葱油与些许葱段，充分搅拌至面条沾上酱色即可。第五步：多出来的葱油可放入玻璃瓶冷藏保存至1个月。冷藏后油脂会凝结，要吃的时候稍微在瓶子里搅拌一下，用冷油拌热面就可以。

这里小编想给大家补充一点小知识：其一，葱建议尽量用多一点，不只香味浓，最后拌面时看到一丝丝焦黄的葱段也感觉特别有食欲。我们一般日常生活中用葱都是习惯用小珠葱，但我们这道菜大葱当然也可以，只要葱白稍微切细一点就好了。 其二，选用芥花油是因为油味不特别重，但也可以用家里现有的任何炒菜油。其三，酱油我从始至终一律只用生抽。如果大家更喜欢酱色更深的葱油拌面，可以适量的加点老抽来调色。 其四，葱油里也可以加炒一点开阳（虾米），变成"葱开拌面"，但这样葱油就不宜久存，少做一点。 其五，如果新鲜面条一次吃不完，建议分装成一人的分量，用保鲜膜卷起来包覆好，然后冷冻起来。每次要吃的时候，冻面直接下滚水煮就好了。