东北粘豆包，正宗做法早已不见踪影，童年吃的那种味道去哪里找？

东北传统的粘豆包不只是放糯米面的，现在大家去市场上购买的，都是改良后的滋味，基本上是用玉米面和黄豆面混合出来的面团，粘性没有糯米大，好些人反映吃起来，压根并不是小时吃的那种味道。

东北粘豆包正宗的做法，大概需要一个星期的准备时间，整个过程是非常讲究的。

糯米、大米、玉米按规定的比例兑好后，将它们泡入水缸中，泡上7-8天后，再把它碾成米浆，再用石头压把水分挤压出来，

第一次发酵完成后，再兑入些食用碱，待它产生出酸味后，豆包的面才算完成，整个过程非常的繁琐复杂。

如今的小作坊，再也见不到传统东北粘豆包的“踪影”，基本上都是改良后的味道，直接用糯米粉替代糯米，年纪稍微大些的人，吃上一口就感觉不对劲，现在商人讲究效率，所谓的匠人精神再已经“跑”的无影无踪啦！

食材配料：江米面、温水、红小豆、白糖、（荷叶、粽子叶）

制作过程：

1、将500克的江米面（糯米面）倒入盆中，再根据它的吃水量添入适量的温水，把它揉成较硬些的面团，如果太软就团不起来，如上图所示状态。

2、然后把它放在温暖些地方发酵，直到可以闻到糯米粉中散发出酸味为止，时间大概5-6个小时左右，如果室内气温过低，可适当增长。

3、再来制作粘豆包的豆沙，将红小豆倒入锅中煮熟，然后把它捣成泥状，再根据个人口味，添入适量的白糖拌匀即可。

4、糯米团发酵好后，再放入少许的小苏打（用温水化开），再次揉匀后，将它揪成大小均匀的小剂子，压扁后填入豆沙馅，如上图所示。

5、最后，收紧封口后再把它滚圆些，粘豆包的生胚制作完成，逐个弄好后，再将它们摆入蒸锅中，全程开旺火蒸20分钟，出锅后趁热享用吧，软糯香甜特别可口，赶紧做点孝敬家中的老人吧！

温馨提醒：

如果家中备用荷叶或者粽子叶，可以把它们用温水泡软后，再把它垫在粘豆包的下面，蒸出后味道会更香一些。

豆沙馅可以去网上买现成的，直接用煮熟的红小豆碾出来的，口感似乎会差上一些，不过吃起来比较放心，毕竟只添加些白糖而已。