为什么欧洲的火腿可以生吃，而咱们的火腿却需要烹饪？涨知识了！

火腿是一种风味独特的美食，切开以后，颜色漂亮，香味独特，口感好吃，深受大家的喜欢。不仅咱们中国有很多火腿，欧洲也有很多非常有名的火腿。

关于火腿有一个有趣的现象，就是很多欧洲的火腿都是直接切下一片吃掉，而咱们中国的火锅却需要烹饪后才能吃。那么这到底是为什么？下面就给大家详细说一下。

对于咱们来说，食物能不能直接吃，需要考虑4个因素，第一，是不是干净卫生；第二，口感好不好；第三，能不能消化吸收；第四，有没有细菌之类的。其中第一个和第四个，虽然像似，但是不一样；第一个通常指可以水洗干净的灰尘污渍，第四个指的是需要烹饪熟才能杀灭的细菌之类。

绝大多数情况下，咱们把食物烹饪成熟，就是为了一次性实现上面这4个因素。以肉来说，生吃口感差，而且有细菌。于是就通过，蒸、煮、焖、炖、炸、烤、腌等等多种方法，把它的口感变得更好，也容易吸收，而且非常干净，不用担心细菌问题。

也有些食物，不需要烹饪就可以吃。比如说三文鱼，生肉就可以吃，因为它干净，没细菌，而且口感鲜嫩，还容易消化吸收。另外，像各种各样的水果，洗洗就可以吃，因为它们干净，口感好，而且有营养，还好吸收，所以可以直接吃。

下面接着说回火腿，欧洲的火腿之所以能生吃。因为它在制作过程，比咱们的火腿多了发酵这一过程，加上欧洲独特的环境，无需很多盐分，就可以做成。而且成品的火腿，肉质细嫩软烂，咸淡适宜，细菌极少，所以可以直接生吃。

咱们的火腿，主要是通过腌制和风干，没有发酵，肉质很硬。而且很多都是房前屋后挂着晾晒，卫生不达标，滋生了很多细菌。加上盐分特别重，所以不适合直接吃。多数需要水煮杀菌，并且去除多数的盐分，再通过各种烹饪方法，把火腿做成各种口味的美食。

现在咱们国内也有了可以直接生吃的火腿，不过大家还是习惯吃以前的那种，除了本身的风味以外，还可以通过烹饪，改变口感和风味，做出不同味道的菜品，让火腿的口感变得多滋多味。

为什么欧洲的火腿可以生吃，而咱们的火腿却需要烹饪？上面就是详细的介绍，简单来说，就是国内火腿少了发酵这一步，肉质很硬，而且盐分更重，不适合生吃。不过现在国内也有很多可以生吃的火腿，涨知识了！