这些年来，我们一直把矛头指向盐，把高血压和心脏病都归咎于盐。但是现在，有证据显示，添加糖、蔗糖和高果糖玉米糖浆等，可能是更大的罪魁祸首。
《开放的心》上发表了一项研究报告，研究表明：有一部分人，卡路里含量的10%-25%来自于添加糖，他们死于心血管病的风险比常人高30%。那些摄食更多添加糖的人，这一风险提高了近三倍。美国心脏协会建议，女性每天最多摄入6勺添加糖，男性每天最多摄入9勺糖。但是大多数美国人对糖的摄入量都高于这个水平。
根据研究人员介绍，最新的推断表明：所有地区的美国人每年会消耗77-152磅的糖。这相当于每天摄入24-27勺添加糖。也有研究显示，14-18岁的青少年甚至摄入更多，添加糖占每天卡路里摄入量的52%，这些添加糖都会对身体产生极大的损害。当身体开始分解添加糖的时候，一系列的问题随之而来。该研究的第一作者，美国圣卢克心脏协会的心血管专家迪尼柯告诉记者，“吃糖会使胰岛素含量上升，从而刺激交感神经，导致血压上升，心率加快。”
另外，糖分加大了身体调节血压的难度。“糖消耗了大量的ATP（三磷酸腺苷），反过来，降低了一氧化氮的含量，一氧化氮是我们体内舒张神经血管的最有效成分。”迪尼柯解释道，“这会使血压上升—促进丙酮醛的形成，造成血管收缩，导致血压上升。”还不止这些。研究发现，添加糖中的果糖，如高果糖的玉米糖浆，会促进生成抗胰岛素，结果就是第二种糖尿病，肥胖症（主要是增加了内脏脂肪的储存量，这些都是有害脂肪，存在你看不到的腹腔里），高血压，痛风，脂肪肝，肾病，龋齿，等一系列的疾病，迪尼柯指出。
“果糖的成分是有害的，”他说，“果糖主要在肝脏内完成代谢，这会引起脂肪肝，并抑制抗胰岛素的生成，促进胰腺分泌更多胰岛素，增加内脏的脂肪存储量，引起炎症以及一些心脏疾病。这又会增加心血管疾病的风险。”果糖还是抑制胰岛素的慢性杀手，长期以来，就会造成胰岛素的含量过高，最终导致血压的上升，他补充道。
无需多说，少吃添加糖可以避免很多健康问题。最好的办法就是多吃天然食物，少吃加工食品，如汽水、果汁饮料和水果混合饮料等，因为这些都含有大量的添加糖，除此之外，还要少吃烘焙食物、冰淇淋、糖果、糕点、饼干等。还有一些食物含有大量的添加糖，但是看起来不是很明显。如调味酸奶、格兰诺拉麦片、大米牛奶、烧烤调味酱、番茄酱都含有大量的添加糖。注册营养师兼《小改变饮食》的作者甘斯告诉记者，甚至低脂或无脂的沙拉酱、速溶燕麦片里都含有添加糖。
彻底远离添加糖有点痛苦，甘斯建议我们逐渐减少对添加糖食物的摄入，“你可以重新培养你的味蕾，慢慢适应不那么甜的食物，”她说。
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