妈妈炖的鸡有一股特殊的香味,是任何饭店都做不出的味道。今天把妈妈的做法做成了菜谱,只要照着做,你就会吃到最美味的家常炖鸡了。
鸡肉剁块洗净备用。
锅烧热后,放少量花生油,再放入姜和花椒爆香。
放入鸡块翻炒,加盖。
鸡肉炒出的水炒干后,加入老抽、料酒和葱段、蒜瓣,翻炒几下后加入开水,水量要没过鸡肉。
加盖炖,炖的锅中只剩一半水时加盐继续炖,等到水快炖干时,美味的鸡肉就可以出锅了。
1、盐不要加早了,否则鸡肉会变柴不好吃。
2、只要菜谱中的调料就足够了,不要加八角等其他调味料,会掩盖鸡肉本身的香味。
3、秘方是大蒜,千万别忘了加。
真的非常不错,以前炖的小鸡又柴又不入味,只肯吃鸡大腿??新方法烹饪之后,那叫一个好吃啊??鸡脖子我都不肯放过,做了两次每次都光盘,看来可以作为会客菜啦??????
作者回复: 谢谢夸奖??
老抽可以用生抽代替吗?可以不要花椒?
作者回复: 可以用生抽代替,也可以加花椒,只要你喜欢??
鸡头去吗?
作者回复: 不用
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