【家常炖鸡的做法】家常炖鸡怎么做

家常炖鸡

妈妈炖的鸡有一股特殊的香味，是任何饭店都做不出的味道。今天把妈妈的做法做成了菜谱，只要照着做，你就会吃到最美味的家常炖鸡了。

用料  

• 鸡肉
• 葱、姜、花椒 适量
• 大蒜 数瓣
• 花生油 少量
• 盐、老抽酱油、料酒 适量

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做法  

• 1

  鸡肉剁块洗净备用。

• 2

  锅烧热后，放少量花生油，再放入姜和花椒爆香。

• 3
  

  放入鸡块翻炒，加盖。

• 4

  鸡肉炒出的水炒干后，加入老抽、料酒和葱段、蒜瓣，翻炒几下后加入开水，水量要没过鸡肉。

• 5

  加盖炖，炖的锅中只剩一半水时加盐继续炖，等到水快炖干时，美味的鸡肉就可以出锅了。

小贴士

1、盐不要加早了，否则鸡肉会变柴不好吃。
2、只要菜谱中的调料就足够了，不要加八角等其他调味料，会掩盖鸡肉本身的香味。
3、秘方是大蒜，千万别忘了加。

留言

• 真的非常不错，以前炖的小鸡又柴又不入味，只肯吃鸡大腿??新方法烹饪之后，那叫一个好吃啊??鸡脖子我都不肯放过，做了两次每次都光盘，看来可以作为会客菜啦??????

  作者回复： 谢谢夸奖??

• 老抽可以用生抽代替吗？可以不要花椒？

  作者回复： 可以用生抽代替，也可以加花椒，只要你喜欢??

• 鸡头去吗？

  作者回复： 不用