看过《水浒传》的都应该看过在酒家里面，好汉要求店家上切好的熟牛肉这一幕，吃牛肉已经成为了《水浒传》特有能体现好汉们豪爽的食物。
举个例子：《水浒传》第23卷中有一个经典的段落《景阳冈武松打虎》，里面武松上景阳冈的酒家中，店家准备的三个碗和一双筷子、一小碟热菜放在武松桌前，倒满一杯酒，武松直接一饮而尽，当武松喝完酒问店家有什么东西可以饱腹的时候，店家说只有熟牛肉，武松要了二三斤熟牛肉，店家直接端了一大盘子放在武松面前，紧接着到了第二碗酒。
接下来的事情大家就都知道了，武松吃了二三斤熟牛肉，喝了十五碗店家所谓的三碗不过岗的烈酒上山打死了老虎。以前叫做大虫。《水浒传》中像武松一样吃牛肉的有好多，比如花和尚鲁智深、林冲、李逵。这些都是吃牛肉的好手，所以说吃牛肉和酒已经成为了《水浒传》独具特色的习俗，但是宋朝真的就允许吃牛肉吗？
通过查询历史资料你就会发现，在宋代吃牛肉就等于现在吃国家保护的野生动物一样，是违法的行为。宋真宗在位的初期，对国家的政事特别谨慎，他为了收拢民心不仅仅免收了五代以来老百姓欠的各种赋税，还颁布了一道法令，就是禁止一切杀牛和食用牛肉，因为当时牛作为唯一的田间劳动力，是发展农业必不可少的工具，杀牛吃牛肉就等于阻碍农业的发展，影响国家大计。
而且，早在春秋时期，各阶层的也不能随意杀牛，《礼记》中就有相关的记载：“诸侯无故不杀牛。”其目的同样是为了方式各阶层奢侈饮食的风气。所以说，当时的牛肉的价格就不仅仅是昂贵来说了，简直就是稀有，古代对于耕牛的保护是其他国家都无法望尘莫及的，在汉朝保护耕牛的手段更厉害，杀牛是要偿命的，即便你是牛的主人，也没有权利屠宰牛，杀牛自己就会被判死刑。
后来，随着时间的推移，汉朝杀牛的惩罚没有那么严格了，当了唐朝则是处罚杀牛人刑罚一年，在元代则是要杖责一百。通过上面的规定可以说明《水浒传》中大口吃牛肉是不可能出现的！
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