唐代是中国茶史上一个鼎盛时期，喝茶风气遍及全国。茶的急速发展，源于产量增加和价格相宜，以致上自帝皇贵胄，下至布衣百姓，无不以喝茶为尚。在此背景下，诗人墨客大量创作了咏茶的诗歌。茶诗的数量既多，形式亦多样，从一般的五、六、七言或杂言诗歌，到较罕有的寓言诗、回文诗、联句诗、唱和诗……等等均有。茶令诗兴，诗助茶盛，唐代茶诗的纷繁为历代之冠，并开展文人咏茶的风气在。
宋代的诗人中，苏东坡是品茶高人，出生于茶乡四川，品尽各色名茶，研修煮饮之法。他的茶诗《汲江煎茶》中有「活水还需活火烹」之句，写出了煮水的体会。他的茶诗词不仅数量多，而且成就很高。如「独携天上小团月，来试人间第二泉」常为人所引用。其《和曹辅寄壑源试烙新茶》把茶人化：「从来佳茗似佳人。」他的《水调歌头》，细腻生动描写初春茶的生长过程，气候环境，采制工艺和品饮体会，堪称茶诗词的典范之作。
【数据源：香港茶具博物馆】
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