清朝取代明朝之后，经过一个时期的战乱，
秩序趋于稳定，经济呈现了繁荣兴旺的势头。但是嘉庆之后，朝政每况愈下，官僚贵族穷奢极欲，享乐的酒宴耗费愈来愈大，也使各类名贵酒品大放光彩。
在官僚士大夫、富商大贾和文人的酒宴上，以酒令为代表的酒宴文化空前繁荣，专门写酒宴文化的专著和笔记层出不穷。例如，蔡祖庚的《嫩园觞政》，黄周星的《酒社刍言》，俞敦培的《酒令丛钞》，张潮的《饮中八仙令》，汪兆麒的《集西厢酒筹》，童叶庚的《六十四卦令》、《七十二候令》、《合欢令》，叶奕苞的《醉乡约法》等。另外，在《红楼梦》、《聊斋志异》等清代小说中也有许多酒宴文化的描写。所有这些现象的出现，都是当时社会生活的真实反映。
清代是我国酒类品种空前齐备的时代，传统的酿酒术在继承中得以发展，蒸馏白酒的品种更加丰富。另外清末之时，啤酒已在我国酿制，各种名酒在大江南北纷争竞出。常见于文献记载的酒有:沧州酒、莲花白、惠泉酒、瓮头春、合欢花酒、水白酒、玫瑰露、茅台酒、泸州老窖、洋河大曲、雪泡梅花酒、双沟大曲酒、即墨老酒、通州酒、丁香酒、京口百花酒、潞酒、百益酒、短水酒、阳鸟酒、双头酒、半红酒、韬光酒、庚申酒、苏州福贞酒、镇江苦露酒、羔儿酒、寥酒、葱根酒、竹叶青、花雕、啤酒、鬼子酒、八桂酒、清白酒、红娘过缸酒、山楂露酒、木瓜酒、广东冬酒、压房酒等等。除此之外，许多少数民族的酒也在清代传入了大江南北的一些地区。
