水葫芦大概大家都听过吧，其实它原本不属于国内的植物，是从南美洲引进的。没想到，水葫芦由于没有天敌，十分适合在我国生长，经常能够见到它在臭水沟里面疯长成一片，也引起了生态环境专家的担忧，被化分为“害草”。其实，水葫芦疯长也不是它的错，而且水葫芦本身也是可以吃的，可以说是一种很有营养的野菜，就像马齿苋、红背菜、荠菜一样，可能有些人听说过，有些人见过，甚至有些人吃过。
上面就是正在开花的水葫芦，看，紫色的花朵配上绿色的叶子，多好的一种观花植物啊，就算在池塘里疯长一片，那也是漂亮的一处风景。水葫芦喜欢湿热，所以非常适合生长在我国的南方地区，南方的农民经常会把池塘里的水葫芦，摘下来喂牛喂羊。但是北方就很少见 了，因为北方的湿度太低，不适合水葫芦生长。
水葫芦，顾名思义，是生长在水中的。为什么说它对生态环境有一定的威胁呢，因为水葫芦在一片水域疯长之后，要和水中的鱼儿，还有其它的水生植物争夺氧气，而它的生命力又很顽强，所以对于其它生物来说是有危害的。也因此，南方一些城市的河道，在多雨的季节，经常被水葫芦淹没堵塞，不得不派出各种人力和机器进行铲除。
夏季多雨，被水葫芦“霸占”的河道，看着很漂亮，但其实对河里的鱼虾危害很大。
为了让河道通畅，让池塘的鱼虾不至于死亡，必须强制对水葫芦进行清理。
河道里打捞水葫芦的环卫人员。
清理水葫芦的挖掘机。
但别看它对自然界“有害”，对人来说，它的叶子多汁而美味，是可以食用的一种“蔬菜”。不光是叶子，水葫芦的花儿也能够食用。但是对于我们来讲，一般使用的是它的茎部和叶子。它不光美味，还含有丰富的维c和维e以及大量水分，有一定药用价值，可以治疗便秘和预防中暑。吃法也很多样，既可以炒菜，也可包饺子和包包子。但是如果真的想吃水葫芦的话，一定要避开臭水沟这些地方，选择无污染的环境去采摘。
好多北方的朋友一定没有吃过水葫芦馅的饺子吧！下面就和大家分享怎么用水葫芦包饺子。选择新鲜水内的水葫芦，将其叶子和葫芦分离，切开后需要去掉里面的根须。食用前要将其在开水中煮熟，煮的时候需要加入一些油和盐，直到水葫芦变软后捞出，用水洗净，晾干。
晾干的水葫芦需要切碎成沫，还要将里面的水分进一步去除。提前备好葱姜蒜，切成末，备用。肉馅也要提前用抽和盐腌制，去除腥味。然后将肉馅和水葫芦沫拌在一起，加入生抽、老抽和耗油，搅拌均匀后，就可以开始包饺子啦！除了包饺子、包包子，水葫芦和肉炖在一起，也是十分美味的。
怎么样，水葫芦这种观叶植物你了解了吗？有机会可以用水葫芦包饺子吃，你吃过水葫芦吗
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