剁椒鱼头，切忌直接上锅蒸，教你正确方法，鱼肉鲜嫩还不腥

说起剁椒鱼头，想必大家都听说过，这是一道经典的湘菜，但是却受到五湖四海好多人的喜爱，其中的鲜、香、辣口感非常独特，吃上一口唇齿留香。对于喜欢吃辣的来说这道菜绝对是色香味俱全的美食。

那么这倒美食在饭店里吃过绝对会赞不绝口，有朋友尝试过自己在家做吗？口感上还能令自己满意吗？有的小伙伴说了，自己在家做出来的不好吃，完全没有人家饭店里吃的那种感觉，那这是为什么呢？接下来我就跟大家说一下为什么自己做出来的并不美味，并且教给你们一招，让以后再做的时候就能做出让你满意的剁椒鱼头。

剁椒鱼头，切忌直接上锅蒸，教你正确方法，鱼肉鲜嫩还不腥。用我接下来这种方法做出来的剁椒鱼头白嫩的鱼头上裹着满满的、一看就有食欲的红辣椒，汤汁热气腾腾，鱼肉美味鲜嫩，绝对让你食欲大增。

【剁椒鱼头】

所需食材：鱼头、葱姜蒜、小葱、红泡椒、食用油、蒸鱼豉油、鸡精

操作步骤

步骤一

将买回来的鱼头用清水清洗干净，然后用刀把鱼头从中间剁成两半，在鱼表面上放上盐、料酒、姜、小葱，将其在鱼头上涂抹均匀然后腌制15分钟左右。

步骤二

在腌制的过程中把红泡椒切碎，蒜切碎，放入碗中备用。

步骤三

鱼头腌制好之后放入干净的盘中，锅中放水，水烧开之后将盘子放入蒸锅开始蒸，开大火蒸5分钟左右。

步骤四

再准备一个锅，锅中放油，待油温升高至3成热之后将蒜末倒入锅中开始炒制，直至蒜末表面变色即可关火将蒜末盛出。鱼头蒸好之后取出，将盘子中蒸鱼头时溢出的汤汁倒掉。

步骤五

将适量的蒸豆豉油均匀地撒到鱼头表面，然后把炒好的蒜末、切好的红剁椒也均匀的撒好。蒸锅中再次放入水，水烧开后将鱼头放进去开大火蒸10分钟左右即可关火出锅，最后准备适量的葱花和热油，浇在鱼头的表面，这样就可以上桌食用了。

这样一道色香味俱全的剁椒鱼头就完整地做好了，光看外表就已经忍不住地流口水了，红色的剁椒搭配绿色的葱末，颜色十分鲜艳，让人食欲大增，还在犹豫什么？喜欢吃辣的话这道菜是绝对不可以不试的，赶紧动手做起来吧。

小贴士：

1、鱼头再上锅蒸之前一定要腌制一下，这样才能够更入味，做出来的鱼头更加美味。

2、鱼头第一次上锅蒸的时候流出来的汁水一定要倒掉，因为这些汁水会非常腥，如果不倒掉会影响口感。

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