长垣——是中国厨师之乡、中国防腐蚀之都，是国家粮食生产基地县、国家绿色农业示范区，是河南省城镇化建设重点县、河南省扩权县、河南省对外开放重点县、河南省卫生县城，是优秀建筑之乡、起重机械之乡、医疗器械之乡…… 一个个响亮的名字，让长垣人自豪不已。
一张张金色的名片，让外来者惊叹万分。
长垣，正以超常的发展速度改写黄河滩区的贫穷面貌。
长垣，正以全方位的成果诠释科学发展的深刻内涵。
长垣古称蒲城，秦时设县，有记载的历史可以追溯到西周王朝。五千年的悠久历史，灿烂的仰韶、龙山文化，演绎了无数美丽的传说和动人的故事：关龙逄批鳞直谏，蘧伯玉贤德闻名，孔子杏坛施教，子路“三善”治蒲，王仙芝首举义旗，王安石过境赋诗，明代更有“满朝文武半江西，小小长垣七尚书”之美誉。
长垣县位于河南省东北部，新（乡）菏（泽）铁路横亘东西，省道308线、213线穿越全境，济（源）东（明）、大（庆）广（州）高速境内“十”字交汇。全县国土面积1051平方公里，耕地86万亩，辖1个省级工业园区、6镇8乡4个办事处，人口80万，被国家命名为“中国厨师之乡”、“中国防腐蚀之都”、“中国起重机械之乡”，被确定为河南省城镇化建设重点县、扩权县、境外直接投资重点联系县、知识产权优势区域县。
烹饪及厨师产业。以“国宝级”烹饪大师侯瑞轩、12位国家级烹饪大师、38位省级烹饪大师领军的3万多名长垣厨师，活跃于世界46个国家和地区，年实现劳务收入5亿元。建成了全省规模最大的博大烹饪学校，举办了中国（长垣）国际美食节，拍摄了中国第一部厨师题材、中国第一部以县冠名的电视剧《大长垣》，“长垣厨师”被评为“全国优秀劳务品牌”。
长垣厨师之所以闻名中外，在于其烹饪历史悠久、博大精深。它源于春秋，成于唐宋，兴盛于明清，更辉煌于现代。可以说，中国菜系真正形成帮派，形成饮食风格的是从北宋开始的。长垣县离北宋京城开封（即汴京）很近，开封繁华的餐饮业对长垣影响很大，当时在开封各大饭店掌厨的也多为长垣人。过去的长垣，地下无矿藏，地上无资源，区位无优势，是典型的“零资源”县。加上地处黄河深滩区，水患等自然灾害频繁，长垣人民一直在贫困线上挣扎。黄河“豆腐腰”上的长垣人被迫流离失所，许多长垣人一把菜刀闯天下，学会了绝佳厨艺。其实，做厨师的初衷可能就是为了混口饭吃，“一天吃一两，饿不死司务长；一天吃一钱，饿不死炊事员”嘛！因此穷地方的穷人大都无奈的去学时称“下九流”的厨师，故而厨师多大都意味着那地方穷，并不一定预示着某一菜系发源于此，或一定有什么招牌菜。可以这么说：“厨师之乡”是穷穷出来的；而烹饪之乡则是吃吃来的。倘真有所谓的“烹饪之乡”，那这些地方都不应太穷，这个地方的人有条件吃，他们不仅贪吃，而且会吃善吃，且常想吃出花样来，从而形成了自己的特色，最终发展而成某种菜系。因此，烹饪之乡大多是某种菜系的源头，常有某种叫得响的，极富地方特色的招牌菜。
“厨师之乡”是做给别人吃成就的，而“烹饪之乡”则是做给自己吃吃出来的。
长垣县自古就有尚厨之风，民间素有“长垣村妇赛国厨”之说。早在一千一百多年前的北宋，长垣就形成了宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜和民间菜五大菜系，主要工艺以炸、溜、煎、炒、蒸、煮、烙、烤为主。；以“选料严谨、讲究制汤、五味调和、质味适中”为地方特色。在漫长的烹饪历史上独树一帜，以厨师众多、技艺精湛著称，名厨大师之多，居全国之冠。
明清时期，许多王府侯爵、官僚商贾、达官贵人、文人学士大都喜欢雇长垣厨师。有文字记载的清光绪皇帝的御厨王蓬州，慈禧太后的面点师李成文均为长垣人。长垣自古就有尚厨之风，民间早有“长垣村妇，赛国之厨”的俗语。
目前长垣从事烹饪工作的专业厨师达2.3万人，其中国外就有2000余人，遍及46个国家和地区。目前，有国家级烹饪大师14人，省级烹饪大师36人。年实现劳务收入亿元以上，烹饪业已经成为长垣经济发展的重要支柱产业。
1999年，河南省烹饪协会发文，命名长垣县为烹饪之乡，原河南省委书记马宏臣也为长垣县题词：“正宗豫菜源头，华夏烹饪之乡”。
2003年2月，时任中国烹饪协会会长张世尧为长垣题写了“中国烹饪博大精深，厨乡长垣尽展风采”的颂词。2003年中国烹饪协会正式发文命名长垣为首家“中国厨师之乡”，并于北京人民大会堂举行了授牌仪式。
“长垣厨师遍天下，刀勺声里多名家。色香味形皆入化，赢得中外古今夸”，就是对“中国厨师之乡——长垣”的真实写照。
