番木瓜的营养与保健价值

番木瓜素有“岭南果王”之美称，既营养可口，又有保健和美容功效。番木瓜的营养价值很高，含丰富的糖分。果胶、维生素和矿物质（见表1）。一直以来，番木瓜的保健和药用价值都备受推崇。

中医认为，番木瓜味甘，性平，无毒。有健胃肠、助消化、润肺燥、除热痰、通乳汁、益身体等功效。

现代医学研究表明，番木瓜所含的番木瓜碱具有抗癌活性；而木瓜蛋白酶则有助于消化，可用于治疗胃炎和慢性消化不良；其种子可以驱虫。未成熟番木瓜的乳汁，可提取番木瓜素，是制造化妆品的上乘原料，具有美容增白的功效。番木瓜素具有很强的分解蛋白质的能力，可制造健胃药、驱虫剂，还可作酒类、果汁的澄清剂和肉类的软化剂。

成熟的番木瓜是营养丰富的高档珍稀水果，富含蛋白质、维生素C、胡萝卜素和蛋白酶等。既可鲜吃，也可制成饮料、糖浆、果胶、冰淇淋、果脯、果干等。蛋白酶具有健胃化积，驱虫消肿的功效。也有人将成熟的番木瓜果肉用作化妆品及药膏的增稠剂，雪花膏、刮脸膏和洗发膏等。

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