小李中午不在家吃，我就有机会鼓捣些喜欢的素食，当然也不是天天素食哈，那样对身体也不好，只是减少吃肉食的次数，多吃些清淡的，那天做了这个白菜冬菇素水饺，虽然不及肉馅儿的香，但也清淡可口，吃时就着几瓣腊八蒜吃也别有滋味。
因为是素馅儿所以不如加了肉的抱团儿，包的时候有点发散。炸了一个油饼放在馅儿里是为了吸一些水分，免得包时渗出汤来，如果不想自己炸油饼也可以用油条代替。
合面：
高筋粉500克，水250克（也就是面粉与水的基本比例是2比1就差不多了）合成光滑的面团，稍醒20-30分钟备用。
饺子馅材料：白菜一棵，冬菇十朵，白豆干四块，小葱三根，姜粉、盐、胡椒粉色拉油适量。
做法：
1.白菜洗净切碎粒，放少许盐腌二十分钟，攥干水分放盆中备用；
2.冬菇用温水泡发后攥干切碎放盆中备用；
3.白豆干切碎丁，炒锅放少许油，倒入豆干小火煸至微黄，晾凉放入盆中备用；
4.从饺子面团上揪下一小块剂子，擀成薄片，在锅中倒油烧热，下入面片两面炸透后捞出，晾凉切碎放入盆中备用；
5.小葱切碎倒入盆中，调入姜粉、盐和少许胡椒粉，最后调入适量色拉油拌匀即成饺子馅儿。
包饺子的过程就不说了，喜欢素食的试试哈。
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