教你如何辨别酵素的好坏！

1、酵素的选材一定要有机。有机的标准很严格，从种子挑选、土壤、水质、空气、生物链的完整等等各方面都要考量。如果当地或地区的土地、水质曾出现过浓药、化工、重金属、放射性物质的污染，那么这个区域所种出的蔬果均不能达到有机的标准，甚至对身体会有危害！如果该酵素有自己的有机农场及认证，基本上来讲，原材料的供应链会很完善，安全度也很高。台湾的地理气候优势，让有机农业处于全球领先水平，所以，通常的说，台湾的酵素更具有优势！

 

2、发酵方式：酵素的发酵方式基本有两种，一是自然发酵，二是生物科技技术发酵。对于两者，我们更倾向于自然发酵，因为更传统、更顺应自然，发酵的过程更完全，只是时间成本会比较高，对生产量上会有一定的局限性。当然生物科技技术发酵的好处也有很多，对品牌而言，他能满足市场上量的需求，因为生物科技发酵的酵素可以在不同阶段植入菌种，促使酵素在半年、一年就能熟成上市。

3、各个相关的检测和生产流程的安全性。

4、酵素的好坏还是市场的反应才能给予真正的验证！