河豚是美食家眼中的上品，尽管它非常丑陋且有剧毒，人们还是用柔软、细嫩、丝一般软滑来赞美它，说它是难以形容的美味。河豚是人类餐桌上最毒的动物，而且其毒性现在还无药可解。从一只中等体型河豚中提取的白色粉沫——一片阿斯匹林的1/10大小就可以毒死30个人。一毫克能致人于死地的毒药只有针尖大小。鱼体中含毒量在不同部位和季节有差异，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。
然而吃这最鲜美的东西后能活下来，秘密在于前期的去毒处理过程：
挖去鱼眼
剖肚
去内脏
剥皮
所有有毒物件必须一件不能少，才能进入烹饪过程
红烧河豚，鲜得来……
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