CNN曾做过调查，表明泰国菜是全球范围内被接受程度最高的菜系。总体来说，泰国菜口味以酸辣为主，色彩艳丽，主要用料都来自天然，十分健康，例如海鲜、水果、蔬菜等，同时也擅用调料！
与中国菜有8大菜系相仿，泰国菜根据地域也主要分为四大菜系：泰中菜、泰南菜、泰北菜和泰东北菜，每个菜系各有特色、自成一派。所以，去泰国不同的地方点对当地特色菜才不会枉来一趟哦！
今天我们先为大家介绍泰中和泰南招牌传统菜式，这些正宗的泰式美味请务必Mark！泰北和东北部的菜式，尽在下期精彩内容！
泰中菜
代表城市：曼谷、芭提雅
菜式特色
食材新鲜
泰中菜以首都曼谷为中心，是游客们最常接触到的泰国菜系。因为泰国中部是围绕湄南河肥沃的鱼米之乡，蔬菜水果种类多元，而且全年盛产，因此中部菜的食材通常都很新鲜。
调味层次丰富
泰中菜运用了多种调味料，一程度不同的酸辣甜咸展现出多层滋味。
味道偏甜
泰中菜喜欢用椰奶调味，而且中部盛产椰糖、棕榈糖，所以经常会用糖入菜，味道比较甜。
有许多源自宫廷的精致料理
由于历代皇室都坐镇泰中，因此有很多宫廷特有的精致菜色和甜点，在制作过程及摆盘时都格外讲究，流传到民间也深受大众喜爱。
深受中式菜色影响
泰中有相当多的华人移民至此，因此菜色和制作手法有很多中国菜的影子。比如炖菜、面食、热炒、卤菜等等。
推荐菜色
冬阴功汤、椰奶鸡、红咖喱、绿咖喱
Tom Yum Goong冬荫功汤
冬阴功汤完全是泰国芳香的精髓！“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。是泰王郑信为其命名，并将之定为“国汤”。
冬阴功汤大胆的混合了香柠檬草、辣椒、沙姜、柠檬叶、香茅、葱、柠檬汁和鱼露，让这道经典的汤品融入了草药传奇。多汁的鲜虾和草菇是基础食材，还可以搭配任意菜品膳食，鲜明的气味凸显异国芬芳，爽口的酸辣烫味道则让人惊叫“这就是泰国的味道”！
Tom Kha Kai椰汤炖鸡
椰汤炖鸡算是一种温和派的冬阴功汤，温润微辛，富含椰奶清香，在泰国菜里特别受到女性食客和不喜辣者喜爱。
这道标志性的汤菜加入了火热的辣椒、嫩沙姜薄片、葱碎、柠檬草茎和嫩鸡肉条。但和其他多汁菜肴不同，大量的椰奶中和了辛辣。同时散发着香甜的味道，椰汤富含奶油，诱人无比！
Gaeng Daeng红咖喱
红咖喱汤是用肉屑、红咖喱膏、柔滑的椰奶调制而成，撒上精心切碎的柠檬叶，这道丰富香郁的咖喱将持续挑战你的味蕾。红咖喱的颜色来自于红辣椒，其精华之处在于肉质细嫩，如同一位美女：柔和、甜美且芬芳雅致。
Gaeng Keow Wan Kai绿咖喱鸡
绿咖喱鸡的食材包括鲜嫩的鸡块、樱桃大小的茄子、细嫩的竹笋、香菜尖、甜罗勒……这些温和的食材构成了这道绿咖喱鸡的灵魂。其色泽的秘诀在于几勺绿咖喱膏在热椰奶中的用力搅拌。绿咖喱的原料使用了泰国本地的绿鸟眼辣椒（传说中世界上最辣的辣椒），所以口味是所有咖喱中最辣的。再来一碗芳香的泰国米饭，堪称绝配。
泰南菜
代表城市：普吉岛、甲米、苏梅岛
泰国南部区域深入海湾，毗邻马来西亚，口味也受到马来西亚菜影响。南部菜食材多以新鲜海鲜为主，且喜欢使用香料来做菜，味道浓郁口味偏重，广泛使用椰奶调和辣度。
推荐菜色
黄咖喱、沙爹
Kaeng Som泰南黄姜咖喱
泰国南部人嗜辣，这道菜中的黄咖喱选用地道香料与调料如姜黄、酸角酱、青柠和棕榈糖等制成。当地人把这道菜称为“Kaeng Som”，它与传统的“Kaeng Som”在口感、烹调方式、调料、气味、汤色都有所不同，使用的食材类似，如：鱼、虾、五花肉以及各种蔬菜，有时也会加入腌笋。
黄咖喱鲈鱼木瓜汤
黄咖喱汤是地道的泰南菜肴，泰南菜肴的特点是大多会加入姜黄这种食材，不管是炸、炒还是汤类。黄咖喱汤因其黄色的汤汁的得名，黄色汤汁的来源正是姜黄。泰南黄咖喱汤与其他地区有所不同，习惯使用新鲜指天椒，以椰汁调出酸味，因此，黄咖喱鲈鱼汤以辣味、酸味为主，鲈鱼的挑选也尤为重要，南部体型较大的鲈鱼味道更鲜美。
黄咖喱汤不仅仅受到泰南居民的喜爱，其他地区的人们对这道菜也是赞不绝口。人们钟爱香辣黄咖喱汤与新鲜蔬菜混合烩制的美味，鲜嫩的鱼肉更是为这道菜加分不少。
请擦掉你的口水，泰北“帝王餐”、东北部“易散菜”，尽在下期精彩内容！
联系客服
