天下美食3评
艾草，又名冰台、艾蒿、医草、灸草、蕲艾、黄草、家艾、甜艾、艾蓬、香艾等名称。《孟子》载：“犹七年之病，求三年之艾也。”《庄子》也有“越人熏之以艾”。
艾草，味苦而辛，无毒，洗熏服用皆可。能温中、逐冷、除湿，治多种疾病。内服可做止血剂，可治吐血下痢。捣汁服，止伤血，杀蛔虫，治带下，止霍乱转筋，痢后寒热。外用可治皮肤瘙痒，湿疹等。以艾搓手洗污或煎水浴身，可防治皮肤病。对于产妇和婴儿，洗用艾草可以消毒强身。
唐代孟诜《食疗本草》记载：“采嫩艾草作采食或和面做混沌，治一切鬼恶气，上服治冷痢。”在福建、两广地区，至今还有“采艾为粢”的习惯。将细嫩的艾草捣均，尔后和糯米一起做粢。看上去绿茵茵，吃起来香嫩可口，令人胃口大开。
在欧洲，17世纪，他们就开始酿造“苦艾酒”，其主要香料为艾汁，此酒清香甜纯微苦，具有醒脾开胃，增进食欲的功效。
在日本，艾草茶，比较风靡，日本人把上等的艾草制成粉，加入面粉中，可以做出各种面食。他们认为，艾草是碱性的食物，可以改变酸性体质。
在韩国，艾草可以做成发酵液，和糯米共同制成“艾酒”，很胃肠道不好的人，有很好的治疗作用。食用艾草可以治疗便秘。
《诗经》有云，“彼采葛兮，一日不见，如三月兮！彼采萧兮，一日不见，如三秋兮！彼采艾兮，一日不见，如三岁兮！”其中描写的正是艾草，它表达的是一日不见，如隔三载的情人之恋，对一种美食的思念之情也亦如此吧？
艾草的功效
艾草进入寻常百姓家的生活已有2000多年的历史了，是一种食材，同时也是治病的药材，被中医称为“百草之王”。《本草纲目》记载：艾以叶入药，有消炎、止痛、活气血、逐湿寒等功效。《本草从新》中又说：艾草苦辛、生温、熟热，纯阳之行，能回垂绝之阳，通十二经，走三阴，理气血，逐湿寒，暖子宫......以灸之火，能透诸经而除百病。其中“艾灸”则是中国最古老的一种医术之一。
艾灸，是属于医外治物理疗法， 源于远古时代，成于商州年间。以艾草为主药，辅以其它中成草药，制成香条状，点燃后放入特定的仪器产生温热刺激，在经络或患处四周，帮助人体温经通络，温补元气，调和气血，疏风解表，强脏壮腑，平衡阴阳，防病治病。
1.艾草具有较高的营养价值，含有维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，其性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。
2.艾草对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。
3.艾草是妇科常用中草药，它有暖宫的功效，中成药中还有艾草暖宫丸这样的药物，用来治疗月经不畅等功效。
4.产妇在坐月子期间可以让家人帮忙用艾草煮水洗头、洗澡，具有理气血、逐寒湿、止血、安眠、温经的功效，用艾草做药枕或熏蒸还可以防病。
艾草煮鸡蛋
1. 将艾草洗净后切碎；
2. 鸡蛋煮熟后去壳；
3. 将艾草与去壳鸡蛋一同置于铝锅内，加入适量清水；
4. 用武火烧沸，再用文火炖煮15分钟后；
5. 然后加入白糖搅匀，艾草煮鸡蛋就做好了。
艾草糍粑
【材料】
艾草 1把 糯米粉 300g 澄粉或粘米粉 150g 白糖 50g 水 适量 豆沙 适量 你柚子树叶 适量
【做法】
1. 艾草洗净，摘去老茎、老叶。
2.烧开一锅水，给艾草焯水。
3. 烫过的艾草过一遍凉水，加少量水放进料理机打碎。
4. 把艾草汁倒入锅中煮沸。
5. 糯米粉和澄粉按照二比一的比例混合均匀，倒进煮沸的艾草汁和白糖，用筷子搅拌。等面团不烫手后，揉匀、揉透。
6. 柚子树叶洗净，用沸水烫一下。用柚子树叶是为了防粘，也可以在篦子上刷油来防粘。
7. 豆沙分成小剂子。我用的是绿豆沙。
8. 面团分成小剂子。取一个小面团，滚圆压扁，包入豆沙馅。
9. 放在柚子树叶上。
10. 放上蒸笼里，蒸锅大火上汽后，转中火蒸15分钟左右。
【小贴士】
澄粉可以用粘米粉代替，可以在艾草汁中加一小撮小苏打，可以让颜色更好看。
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