2015-07-15 下厨房
厨房君小时候听过一个关于无花果的故事:
花园里的果树在春天到来时,都争相绽放出美丽的花朵,只有无花果树的枝头依旧单调。蜂蝶不为她流连,人们也不为她驻足。
然而夏至才过,无花果树的枝头却挂满了许多青色的果子,引得大家议论纷纷。
最后还是智慧的农民伯伯出来道出了真理:“无花果也会开花,只不过花很小,人们很难看见。而且,她从来没有想过用开花来炫耀自己的美丽。”
是呀,无花果不仅“不开花”,外表也很是不起眼。可一打开,却又那么软糯香甜。用来做甜品沙拉,惊艳色泽绝对能hold住全场;晒干了用来煲汤,那悠长的香气也是最佳配角。
无花果如此这般有内涵,怎能不惹人喜爱?↓↓↓
-- 烤无花果配奶酪--
by kakeru
-- 用料 --
无花果
黑胡椒
海盐
喜欢的奶酪
火腿片
-- 做法 --
洗干净无花果
准备好各种食材,无花果切十字。注意底部不要切断。
塞进去奶酪,撒上黑胡椒及海盐。放进预热到200°烤箱烘烤5-10分钟。以顶部焦黄为准。
出来后放上火腿片及迷迭香即可。
-- 小贴士 --
此菜谱没有什么计量要求,一切原料都随心~喜欢咸就多放点盐,不喜欢就少放点。无花果烤熟真的超赞!
-- 无花果沙拉--
by 刘老财
-- 用料 --
新鲜无花果 若干颗
马苏里拉芝士 适量
巴马火腿 几片
沙拉菜 一把
意大利黑醋
橄榄油
蜂蜜
-- 做法 --
蔬菜叶洗净沥干放在盘子里,马苏里拉芝士,巴马火腿撕片放在上面,无花果对半切。
黑醋,蜂蜜橄榄油搅拌均匀(一边调一边尝,调到自己喜欢的程度)淋在所有材料上面。
-- 无花果派--
by lulu佛素
-- 用料 --
派皮:
低筋面粉 200g
糖 20g
黄油80g
馅料:
奶油奶酪 200g
糖 60—80g
酸奶 30—40g
柠檬汁 少许
玉米淀粉 一小勺
无花果(切片)
-- 做法 --
黄油切丁,和面粉,糖混合,用手指不停地搓碾,成屑状。
加水,和成柔软的面团,不要多揉。包保鲜膜冷藏松弛20分钟。
奶酪软化,加糖打发至顺滑无颗粒。加入酸奶和柠檬汁,拌匀。最后筛入玉米淀粉,切拌均匀。
将派皮擀成大片,铺入模具。松弛10分钟。
将奶酪糊倒入模具,再铺上切片的无花果。
烤箱190度中层,烤25分钟左右。
用活底不沾模具比较方便。出炉马上脱模,以免水汽焖烂派皮。
-- 无可比拟的吮指无花果酱--
by yuentien
-- 用料 --
新鲜成熟的无花果 500g
蜂蜜 80g
蔗糖 50g
柠檬 1只
盐 1/4勺
白兰地或者朗姆 30ml
肉桂枝 1根
姜 1小块
-- 做法 --
无花果洗净,去蒂,对半切。(可以切更小,视个人喜好。我喜欢果酱里有大块果肉的口感,所以只切了一刀。)
在平底锅内放入所有无花果、糖、蜂蜜、盐、肉桂枝、酒,擦入一整个柠檬皮屑,随后挤入所有柠檬汁,姜去皮擦成姜泥加入。稍行搅拌,放置半小时到一小时。
将锅以中小火烧热至糖融化成液体。
随后转中大火烧开。整个加热中过程始终注意搅拌,并用锅铲适度按压无花果,使果肉能充分受热。
当液体开始进入稠厚阶段时,夹出肉桂枝。继续大火加热。判断果酱是否完成,可取一常温小盘,滴一滴果酱,放入冷冻室,稍后取出,若变成啫哩状,即可盛出装瓶。注意装瓶时顶部留出1厘米左右空间。若需要果酱保存时间更久,请看以下步骤。
将玻璃密封容器洗净,和瓶盖一起放水中煮开,取出,用厨房纸吸干。(因容器此时温度很高,残留水迹会迅速蒸发。注意烫手。)舀入果酱后,封盖,将容器倒置5分钟。随后以密封状态瓶口朝上放入沸水中继续煮5-8分钟,取出置凉后冷藏,可保存一个月。
-- 无花果汁--
by 月亮晶晶
-- 用料 --
无花果 200g
清水 350g
蜂蜜 适量
-- 做法 --
无花果洗干净去皮
切成大块
放入电炖锅中,正常程序五个小时即可,喝的时候调入蜂蜜
-- 小贴士 --
有无花果的季节建议用新鲜的无花果来炖,没有新鲜无花果的季节可以用干果来炖。用干果炖的话,无花果和水的比例是1:3,炖的时间要延长,建议放电炖锅炖整夜。
如果想省时间,也可以把新鲜的无花果肉加入稍多点的水,用明火煮,煮到颜色变红就可以了,不过煮的味道没有炖的好。
-- 茶树菇无花果老鸭汤--
by 烩烩小厨
-- 用料 --
老鸭 半只
无花果 20g
茶树菇 50g
枸杞 10g
姜 几片
盐 适量
-- 做法 --
将茶树菇洗净,用温水浸泡10分钟左右。剪去头部的蒂,切成段。
老鸭洗净斩成块。
锅内烧水,水开后将老鸭块放水里焯水。
汤锅内加入8碗水,将老鸭、无花果、姜、茶树菇一起放到锅里。
开大火煮开,再转小火煮1.5-2小时,关火前10分钟将枸札加入汤中,最后加盐调味即可。
-- 无花果玉米汤--
by 小白素食记录
-- 用料 --
玉米 一根
干无花果 几个
香菇蒂 两个
-- 做法 --
玉米洗净切成段,与无花果香菇蒂一起放入锅中加足量水。
大火烧开后转小火煲半个小时即可。
-- 小贴士 --
香菇蒂就是平时吃新鲜香菇留下来的口感不好的香菇蒂,晒干留起来用来煲汤提味特别好。
可以直接喝不加调味品,这样本身味道非常的甘甜,也可以根据喜好加一点盐。
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