2016-07-23 下厨房
一直很喜欢芒果,很浓郁很甜,咬一口就全世界都是它的味道了。用芒果来做甜品也很讨喜。
于是,阿糖特邀资深吃货复古小米前来深夜放毒啦,就是喜欢这种美食的合集!一个食材多种做法有没有!
一张图证明自己是吃货
大家好,我是吃货。
整理了一下最近做过的芒果甜品,竟然有十几道,除了因为我是吃货以及芒果控,另一个原因是芒果实在太适合做甜品了,它是奶制品的好朋友。于是凑个整数,分享10道芒果甜品做法。
芒果酸奶冰激凌
食材:
芒果肉300g、白砂糖50g、酸奶200g、淡奶油200g
做法:
芒果去皮去核切块,加入白砂糖和酸奶,用料理机打成泥待用;
淡奶油打发到6、7成发,出现纹理的状态;
把打发的淡奶油和芒果酸奶泥翻拌混合均匀,不要划圈搅拌;
搅拌均匀的冰激凌糊放入冰箱冷冻室冷冻,隔 1小时搅拌一次,直至完全凝固。
芒果千层蛋糕
这次做的芒果千层外形是半球形的(饼皮边缘的夹馅比较薄最后就是这个效果),最外层是奶油沾着椰蓉,像个小雪堆。芒果切成片状,每层夹馅都放了芒果,更喜欢这样的口感。
食材:
饼皮: 低粉60g、玉米淀粉30g、牛奶250g、黄油30g、鸡蛋3个、细砂糖30g
夹馅: 淡奶油300g、细砂糖30g、椰蓉适量
做法:
黄油用隔热水化开,鸡蛋打入碗中,加细砂糖搅拌均匀,加入面粉和玉米淀粉搅拌均匀,倒入黄油搅拌均匀,最后倒入牛奶搅拌均匀,这时候可能有很多颗粒,可以过筛一遍,筛子里的过滤出来的颗粒用手动打蛋器搅两下就筛过去了,这个顺滑的面糊就可以煎饼皮了;
小火加热不粘锅,倒入一勺面糊,晃动锅子摊匀,待表面凝固就可以移到盘子中晾凉;
我做的是6寸的,所以每次摊好一张皮再等下一张皮凝固的时候,都会用6寸慕斯模切掉边缘,选一张最大最圆的不要切,铺在最外层,全部饼皮摊好后放入冰箱冷藏;
芒果去皮去核切片;
淡奶油加细砂糖打发至可以裱花的状态;
最大的那张饼皮铺在最外层;
表面再抹上一层薄薄的奶油,撒上椰蓉就好啦!
芒果曲奇
玩烘焙的几乎人人都做过蔓越莓饼干,那个太简单了,对吗?那我们稍稍调整一下方子并把果干的部分换成芒果干,香浓酥松的曲奇中加入酸酸甜甜有嚼劲芒果干,而且做法也一样简单。
食材:
低筋粉130g、黄油75g、糖粉55g、芒果干45g、鸡蛋20g
做法:
先把芒果干切成小丁;
黄油室温软化后加入糖粉用打蛋器打至稍稍发白的状态;
分两次加入蛋液,每次加入后要用打蛋器打至与黄油完全融合;
倒入芒果干,搅拌均匀;
筛入低筋面粉,混合均匀成面团;
将面团放入保鲜膜中揉成长条,放入模具中整形成长方体,也可以搓成圆柱体放入保鲜膜的纸筒(自带模具属性)中,冷冻1小时固形;
冷冻固形后,切成厚度均匀的片状,放入烤盘,烤箱预热170度,15-20分钟,最后几分钟观察到微微上色即可取出。
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