春节前后，这蔬菜再贵也要吃，止咳化痰，养胃健脾又解腻。过年的时候，芦蒿要卖到20元一斤，听听这价格有点吓人，不过春节，哪有不贵的蔬菜啊，春节蔬菜比肉还贵，但过年大鱼大肉吃多了，还是要多吃点蔬菜来清理下肠胃的，还有就是芦蒿的营养价值很高，芦蒿有止血、消炎、镇咳、化痰之效。芦蒿中总黄酮含量比较高，对降血压、降血脂，缓解心血管疾病均具有较好的食疗作用。春节前后的芦蒿正当季，非常的嫩，贵也要吃。

芦蒿的做法有很多，清炒、炒香干、炒肉丝都是非常美味的。今天鱼要跟大家分享的是清炒芦蒿，一道清爽又美味的家常快手菜，鱼家过年请客吃饭也必买的菜之一，做法简单，只要三步就能出锅的快手小炒，喜欢的亲一起跟鱼来学学吧。

【清炒芦蒿】

材料：芦蒿400克、大蒜5瓣、盐3克

做法：

1.芦蒿去叶，摘成小段洗净备用。

菜场上带叶的芦蒿价格要便宜一半左右，买回来自己去叶，芦蒿去叶也有小窍门，捏住芦蒿顶部， 用力向下一推，这样整根芦蒿的叶子都掉下来了。去好叶的芦蒿不能用刀切，刀的话芦蒿会比较老，最好的方法是用手摘断，从上面住下面摘，摘到手掐不动的时候把下面部分直接扔掉。

2.大蒜去皮剁成蒜蓉备用。

大蒜去皮其实很简单，只要将大蒜放案板上拍碎再去皮就可以了。如果力气够大的话，可以把大蒜放保鲜盒里，上下左右摇晃即可去皮。这二个方法比手慢慢剥的话方便多了。

3.热锅热油放入蒜蓉，翻炒出香味。

4.放入芦蒿翻炒。

5.炒至芦蒿变绿后加入三克盐翻炒均匀，即可出锅。

清炒芦蒿，只需要放点蒜蓉和盐，其它调味料都不需要，清爽以美味。

过年大鱼大肉多吃了没关系，多吃点蔬菜互补一下就可以了。