咖啡魔术帽、W60、无限滤杯，Hario三款新品让冲煮变简单
Hario在今年发售了多款新品，其中有三个产品我觉得非常有意思，分别是MUGEN无限滤杯、W60滤杯和V60 Drip Assist咖啡魔术帽，它们的出现让冲煮咖啡这件事变得更简单了一些。
在和大家介绍这三个新品的上手体验之前，我想先强调一点，我始终认为工具是服务于人的，所以在选择滤杯时，我们应该去了解滤杯的作用、了解滤杯的萃取逻辑，而不是简简单单地盲从。正因如此，我不喜欢「神化」滤杯。因为在不考虑材质的情况下，我不认为会有哪一款滤杯冲出来的咖啡，肯定会更甜或是更好喝。在上手体验这几款新滤杯时，我会用泰磨的02号冰瞳作为参考，这样更能直观地感受到新滤杯的不同之处。仅仅作为参考，而不评论好坏。我看了看网上对于魔术帽的评价，有不少人说用这东西做出来的咖啡没有灵魂，同时还失去了手冲的乐趣。但你仔细一想，对于新手而言，似乎容易失去乐趣的最大原因是冲不出好喝的咖啡。那为什么新手不容易冲出好喝的咖啡呢？我认为罪魁祸首就是萃取不稳定、不均匀，而这顶魔术帽很好地解决了这个问题。
魔术帽可以帮助萃取更加均匀、更加稳定的这一特点，我相信也会有不少比赛选手钟爱它。魔术帽和Melodrip有点相似，它们都可以让水像花洒一样滴落在咖啡粉上，从而减少了水对咖啡粉的冲击。这样的方式可以更好地控制水流接触咖啡粉的速度和力度，从而让冲煮咖啡变得更为可控。切记，魔术帽最主要的目的是为了稳定萃取，而不是确保咖啡可以被完美萃取。
魔术帽总共有13个下水孔，分为内圈和外圈，内圈有3个孔，外圈10个孔。和Melodrip相比，魔术帽特别的地方就在于它不仅内外圈下水孔数不同，而且内外圈的下水速度也不相同。从上图中你就能看出，内外圈的下水孔孔径大小不同。经过几次测试，我发现内圈的下水速度大约在8g/s，外圈的下水速度大约在4g/s。通过上面的几张流速曲线，可以观察到无论是内圈还是外圈，下水速度相对来说是稳定的。魔术帽外圈的下水，被网友们调侃称其为「手动美式机」，哈哈！感谢朋友借我的Melodrip，这还是我第一次上手感受它，虽然它和魔术帽一样都能减缓水流对咖啡粉的冲击力，但通过上面三个动图，还是能发现一些细微的区别。正因为魔术帽内外圈流速的不同，所以可以尝试用不同的流速组合进行冲煮，这无疑是给冲煮增加了一些可玩性。上手体验了几天，我感觉魔术帽非常适合我这种类型的「懒人」。在此，我也和大家分享一个我搭配魔术帽进行冲煮的方案。第一段注水：使用魔术帽内圈注入50克，闷蒸至30秒
第二段注水：使用魔术帽外圈注入100克，等待至1分10秒
Mugen无限滤杯，因为沟槽形状酷似十字星，所以又称为十字星滤杯。我认为它是一款对新手十分友好的滤杯，因为它不需要考虑太多的变量。不用去考虑该如何分段注水、该在何时注水等，仅需一次性注入全部的水即可。Mugen无限滤杯仍旧保留了传统的60°夹角，但不同于传统V60的肋骨设计，无限滤杯去掉了肋骨改成了星状沟槽。并且官网宣称，这是一款不需要闷蒸、只需要一次性注水的滤杯。在我看来，这是因为无限滤杯的沟槽设计减缓了滤杯的流速，同时又让过滤速度变得更为稳定。所以在使用无限滤杯的时候，需要非常注意滤纸和滤杯的贴合度，只有贴合好了，才能展现出这款滤杯的特性。在这几天的使用过程中，我发现如果用V60 02号滤纸正常折叠的话是没有办法完全贴合滤杯的。所以有个小技巧，多折一点滤纸上方的边，这样滤纸就能完美贴合滤杯。我们先来测试在无粉的状态下，无限滤杯和泰磨冰瞳02号滤杯过滤速度的对比，看看无限滤杯过滤得到底有多慢。看到这差异我惊了，在无粉状态下，无限滤杯竟然比冰瞳滤杯慢了一倍！我猜想这就是无限滤杯不需要闷蒸的「秘密」吧！接下来就是加粉的测试了，因为我懒+注水不够稳定，所以我搭配了魔术帽，全程会使用魔术帽内圈注水。（如果是正常手冲，参考官方的配方，我会建议注水速度控制在8g/s左右）在有粉状态下，无限滤杯的过滤速度将近慢了一分钟。而在口感上，会有一个很明显的差别就是——在这个研磨度、同样都是一次性注水的前提下，使用冰瞳滤杯的咖啡喝起来寡淡、浓度低，而无限滤杯冲出来的咖啡浓度合适，唯一美中不足的地方就在于层次不够。而且无限滤杯的底座设计也很有巧思，有一条缝隙可以方便观察到滤杯的下水状态，并且还可以用这个缝隙挂在钩子上，收纳起来很方便。现在这款滤杯好像官网卖断货了，现在TB价格涨到100多，据说还要涨价。无限滤杯确实让冲煮变得简单了，但如果要花接近200元买个树脂的无限滤杯，还是算了吧…W60滤杯，可以让你拥有三种不同的萃取方式，从而获得三种不同的咖啡口感。W60滤杯最有意思的地方就在于它同时拥有滤杯本体和滤网。滤杯本体保留了传统的60°夹角和螺旋肋骨的设计，滤网采用了聚酯纤维材质，并且是平底形状的滤网。这样的组合让这款滤杯有了三种不同的萃取方式。这是最常规的萃取方式，W60滤杯的过滤速度会比V60稍微慢一些，但整体来说冲煮出来的口感和传统的V60相差不大，适合习惯用V60冲咖啡的人群。
使用滤网萃取适合那些喜欢咖啡香气的人群。因为滤网和滤纸相比，滤网在过滤的过程中能保留更多的油脂，从而提升了咖啡的香气。相对应的，滤网萃取也会让咖啡喝起来不干净，因为极细粉会透过滤网流入咖啡液中。这样的萃取方式适合那些喜欢追求咖啡口感干净的人群。使用滤网+滤纸双重过滤，便可以过滤掉一些极细粉，从而带来更干净的口感。还是先来测试在无粉的状态下，W60滤杯和泰磨冰瞳02号滤杯过滤速度的对比。在无粉的情况下，W60的过滤速度稍微比泰磨冰瞳02号滤杯慢一些，官方介绍中也有说到，W60的抽出速度会稍慢一些。接下来就是加粉测试的环节了，同样我还是会使用魔术帽来帮助我稳定注水。第一段注水：使用魔术帽内圈注入50克，闷蒸至30秒
第二段注水：使用魔术帽外圈注入100克，等待至1分10秒
一开始我以为滤网会过滤得很快，所以在第一把测试时我把研磨度调整到了C40的22格。但冲了一把之后发现，在加粉冲煮的情况下，滤网的过滤速度和W60滤杯+滤纸的过滤速度相差不大，所以我把研磨度调回了C40的28格。在这个研磨度下，使用滤网的萃取时间仅仅比使用W60滤杯+滤纸的萃取时间快了一秒，但在口感上还是能明显感受得到区别，滤网过滤的咖啡在香气上确实会更胜一筹。Hario今年新出的这三款新品非常有意思，所以我看到后便迫不及待地上手体验了一下，使用后的感受就是它们确确实实让冲煮变得更为简单了。特别是魔术帽，对新手或是懒人都特别友好！我挺喜欢这些能让冲煮变得简单的器具，因为有些时候大家只是想简单、轻松地冲杯咖啡、喝杯咖啡。所以出现这些「傻瓜化」的冲煮器具，未尝不是一件好事。
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