Next Bean | 玻璃杯和陶瓷杯的抗阻能力测试
即使玻璃杯和陶瓷杯呈现出不同的感官特征，它们的表现都令人满意，但这真的就意味着我们可以依照自己的喜好，在玻璃杯和陶瓷杯之间任意选择吗？如果杯子仅供家庭使用，我们大可以根据自己的审美去选择自己最喜欢的。由于玻璃和陶瓷的防渗透性和对化学制剂的极高耐受性，几个世纪以来它们都服务于食品和饮料行业，毫无疑问，它们也是家庭常用的必备。但是如果我们的目的是要判断一个杯子是否适合在公共服务场所被密集而重复地大量使用，根据统计的平均数据，一个杯子在一家咖啡馆每天会被重复使用 5-10 次，与家用杯每 3-5 天使用一次相比，使用频率高出了 15-50 倍。如果想要避免令人不悦的惊喜，以及由于过度的破损率所带来的非预期支出，进一步的测试就非常重要。为此，我们准备了一些已经使用过的杯子进行抗阻力测试，通过与品尝者研究中心（CSA Italian Tasters）的合作，测量它们的感官特征以及从咖啡中获得的情感类比。- ClubHouse 模型为 Giacinto 的陶瓷杯，杯壁边缘厚度约为4,5mm；
- IIAC 的专业品鉴陶瓷杯，杯壁边缘厚度约为2,5mm；
咖啡杯在咖啡馆里受到的震荡主要来自温度的变化，与热饮的消费、不断的清洗以及频繁的碰撞（常常会不小心）相关。那么该如何测量不同材质在这些因素下的抗阻能力？通过测试我们得到了怎样的结果呢？抗热冲击，是受测样品在温度发生剧烈变化时的一项重要特征，通过不断提高温差，反复测试，直至杯子破裂而达成测试目的。受测样品被置入一个烤箱内，调试到特定的温度，短时间后取出，然后立即将其放入预设温度的水里。抗阻力的程度取决于烤箱的温度与水温之差。杯子破裂时达到的温度越高，抗阻能力就越强。根据我们在博洛尼亚陶瓷中心的测试显示，陶瓷的抗热阻能力非常强，达到 200-220°C（第一个样品 ClubHouse 模型为 Giacinto 的陶瓷杯平均温度为 220°C，IIAC 的专业品鉴陶瓷杯平均温度为 200°C），与传统的瓷器生产非常不同。玻璃杯在此项测试中的平均值为 80°C（这也与主要玻璃杯生产商提供的数据基本一致）。当然，抗热阻能力达到 80°C 的杯子，已经完全可以应付日常的普通使用。考虑到咖啡的温度非常高，更强的抗阻能力显然会更有帮助。我们使用一个摆锤机，通过不断提高冲击的强度来测试样品的抗冲击力（夏比冲击试验），并对杯壁的上边缘——样品最易碎的地方进行反复测量。样品在破裂时承受的力量越大，说明抗冲击的能力越强。在这项测试中，除了样品的材质之外，样品本身的结构也会对测试结果产生影响。基于此，在对测试结果进行比较时，不同样品上部边缘的厚度也纳入了考虑的范围。测试数据的结果确认了玻璃比陶瓷更易碎的普遍认同感：玻璃杯（杯壁边缘厚度约为3,5mm）的破碎点均值为 0.38J，在 0.09J 时就已经开始产生第一道裂痕；模型为 Giacinto 的陶瓷杯（杯壁边缘厚度约为4,5mm）破碎点均值为 0.82J，在 0.59J 时才产生第一道裂痕；最后是对 IIAC 专业品鉴陶瓷杯的测试，它的杯壁边缘厚度只有 2,5mm，远远低于玻璃杯样品，它的破碎点平均值为 0.34J，与玻璃杯相差无几，但是它的第一道裂痕是在冲击力达到 0.32J 时才产生（该值比玻璃杯要高得多）。第二组测试完成后，为了能够更科学、更可靠地进行比较，我们感觉有必要将所有样品的形状和厚度都进行统一，但是在实际操作中，由于高昂的制模和生产费用，在市场上根本无法找到用两种材质制作的、模型完全相同的产品。基于获得的测试结果，综合杯壁厚度的差异，我们可以毫无疑问地确定，我们餐桌上普遍使用的陶瓷制品抗冲击力要大于玻璃制品。最后我们对两个陶瓷杯的测试数据进行了比较，我们发现了一个迹象，杯壁厚度对边缘抗阻能力产生的影响，无论是何种材质：杯壁边缘厚度约为 4,5mm 的 Club House Giacinto 陶瓷杯的抗压能力，是杯壁边缘厚度约为 2,5mm IIAC 专业品鉴陶瓷杯的近两倍。如果我们希望做出正确的选择，首先必须自问“杯子将在何处使用”、以及“我能对它们护理到何种程度”。玻璃和陶瓷两种材质都具备一定的美学特征，使得它们独树一帜，所以它们一直是用来盛放食物和饮品的最佳选择：纯白的陶瓷折射出美丽的反光，玻璃则通透而具有光泽。它们的共性表现在防渗漏、清洁性以及对化学制剂的耐受性，但是它们在抗冲击力和抗热阻力上表现出明显的差异。我们还应该考虑使用的便利性，即在使用和清洗时，不必对其进行过分地关注。如果是为咖啡馆做选择，我们也不应该忘记，杯子的坚固性和人体工程学能成为你日常工作的好帮手。翻译整理
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许靖
作者
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Carlo Barbi
文章来源
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L'ASSAGGIO 66 ESTATE 2019
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