前阵子野钓用的酒米用弹尽粮绝了,再次想做点,可咱每天上班,没时间采购,就把这艰巨的任务交给老婆去办理。
让她去早市采购三斤小米,一斤玉米糁,大米家里还有,就不用买了,泡酒米的牛逼鲫,来的快,麝香粉,家里还有库存,也不用采购。
好了,下来我给大家讲讲我的酒米制作过程,大师级别的忽略,觉得好用的随便拿去用。
第一步,先把三斤小米放炒菜锅里,小火慢炒,要用炒菜用的铲子不停的翻,记住,一定不要停的翻炒,炒出小米的香味来就行,不能炒糊了,炒糊就废了。
炒好后放一边的盆里待用。
第二步,玉米糁的炒制,也是和炒小米一样,炒好后倒进小米里待用。
第三步,大米的炒制,与上相同。
也倒进小米里待用。
第四步,下来就是溶液的配置,一开始我想用打的高度粮食酒,可拿出来一看,让我喝的不够了,翻箱倒柜的又找到两瓶8年汾阳王,好了,就用它了。
酒的用量,我的配比是一斤粮食配二两白酒,这五斤粮食配一斤白酒。
可能有的人觉得配的少,我最多配二两半。
把白酒倒进盆里,然后开始往进放牛逼鲫,来的快,麝香粉。
按它的说明是一袋配一斤粮食,而我加大了它的用量,我放了牛逼鲫四袋,来的快两袋,麝香粉两袋。
一般别人都是带橡皮手套搅拌,我也懒得用了,直接用勺子不停的搅拌,争取把它们都搅拌均匀,我搅拌了有二十分钟,然后再加入蜂蜜。
蜂蜜的用量也是一斤粮食二两蜂蜜。
边到蜂蜜边搅拌,等我快倒完蜂蜜时,老婆进厨房看见我用蜂蜜,大吼一声,干嘛用我那么好的蜂蜜,我那蜂蜜进价拿的还60大元呢,我忙说,你不早点说,我已经倒完了,你再从买点,老婆翻着白眼就出去了,边走边说,败家爷们。
这也要不停的搅拌,把蜂蜜也全部搅拌均匀,我又搅拌了二十分钟。
等都搅拌好后就可以使用了。
第五步,因为放小米的盆小了,所以又都把小米,玉米糁,大米倒进炒菜锅里,把它们也搅拌好,搅拌均匀。
第六步,把搅拌好的酒倒进锅里,然后用菜铲翻粮食,要让每一粒小米,玉米糁,大米都能吸收酒,让它们全部沾湿。
第七步,搅拌好后,稍微冷却一下,开始装瓶,我用的瓶是大瓶子,一次性就全放进去了。
装完后,锅底没有残留的溶液,这也就是说粮食把酒全部吸收进去了。
第八步,把装好酒米的瓶子放在不见阳光的阴凉处存放,没两个小时把瓶子对调一下,让瓶子口朝下,对调的时候,使劲晃动瓶子,不要让它们结成块状,争取都是散的。
这基本就完成了,放置三天以后就可以使用了。
我在这里说说为什么要炒小米,玉米糁,大米,炒它们是为了把它们本身的水份烘干,然后能全部吸收酒,让它们每一粒从里到外都能散发酒香,使诱鱼效果更完美。
做完后,算了一下账,这酒米做的贵了,原料成本在一百二十大元左右,怪不得老婆说我是败家爷们呢。
好了,酒米做完了,大师们看看有什么不对地方,欢迎讨论指导。
作者:难得糊涂
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