纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深,莫愁前路无知己,天下都识阿堂君。虽然夏天即将过去,但是现在的天气依然十分的炎热,我们刚买回来的肉,如果不及时吃完依然会坏掉。所以大家都会把没吃完的肉放进冰箱里,等待下次使用。但是,下次从冰箱中拿出来时,不仅特别难切,而且下锅后炒出来的肉特别的老,特别硬,一点口感都没有。今天阿堂哥就教大家一个让冷冻肉变嫩,变香的做法。下面阿堂哥就以蒜苔炒肉为例,教大家怎么让冷冻肉变嫩的做法,一起来跟阿堂哥学习一下吧!
准备材料;蒜苔、葱、猪肉、盐、生抽、蚝油、醋、食用油。
第一步,将蒜苔根部,尖端去掉,在水中浸泡几分钟。
第二步,将葱切成葱花,放入碗中备用。
第三步,猪肉切成条,这里切的是冷冻肉,比较硬,所以大家要小心,不要切到手,切好后放入碗中。
第四步,将蒜苔切成小段放入盘中。
第五步,起锅烧油,待油温热后加入已经切好的肉,这时往锅里稍微放一点点的醋,就可以软化肉质,让肉变得不那么硬,不那么老。
第六步,等肉渐渐上色后,倒入已经切好的葱花,继续翻炒。
第七步,闻到葱花的香味以后,倒入已经切好的蒜苔,然后加入生抽,耗油。
第八步,等待蒜苔渐渐上色后加入适量的盐,让菜入味,之后可以出锅了。
这样一道美味的蒜苔炒肉就已经做好了,怎么样,大家学会了怎么让冷冻肉变嫩的方法了吗?只要在冷冻肉下锅后,倒入适量的醋,这样就可以了。不仅在蒜苔炒肉中可以用,像其他的炒肉时都可以加入适量的醋,只要是不影响味道的都可以用,这个方法大家下次再用冷冻肉做菜的时候可以试试了。
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