纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，莫愁前路无知己，天下都识阿堂君。虽然夏天即将过去，但是现在的天气依然十分的炎热，我们刚买回来的肉，如果不及时吃完依然会坏掉。所以大家都会把没吃完的肉放进冰箱里，等待下次使用。但是，下次从冰箱中拿出来时，不仅特别难切，而且下锅后炒出来的肉特别的老，特别硬，一点口感都没有。今天阿堂哥就教大家一个让冷冻肉变嫩，变香的做法。下面阿堂哥就以蒜苔炒肉为例，教大家怎么让冷冻肉变嫩的做法，一起来跟阿堂哥学习一下吧！
准备材料；蒜苔、葱、猪肉、盐、生抽、蚝油、醋、食用油。
第一步，将蒜苔根部，尖端去掉，在水中浸泡几分钟。
第二步，将葱切成葱花，放入碗中备用。
第三步，猪肉切成条，这里切的是冷冻肉，比较硬，所以大家要小心，不要切到手，切好后放入碗中。
第四步，将蒜苔切成小段放入盘中。
第五步，起锅烧油，待油温热后加入已经切好的肉，这时往锅里稍微放一点点的醋，就可以软化肉质，让肉变得不那么硬，不那么老。
第六步，等肉渐渐上色后，倒入已经切好的葱花，继续翻炒。
第七步，闻到葱花的香味以后，倒入已经切好的蒜苔，然后加入生抽，耗油。
第八步，等待蒜苔渐渐上色后加入适量的盐，让菜入味，之后可以出锅了。
这样一道美味的蒜苔炒肉就已经做好了，怎么样，大家学会了怎么让冷冻肉变嫩的方法了吗？只要在冷冻肉下锅后，倒入适量的醋，这样就可以了。不仅在蒜苔炒肉中可以用，像其他的炒肉时都可以加入适量的醋，只要是不影响味道的都可以用，这个方法大家下次再用冷冻肉做菜的时候可以试试了。
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