肉如何炖至软烂？大厨：多加这一步，30分钟就可以炖软烂更入味

秋冬季节要多吃肉，牛羊肉这些是暖身进补的好食材。牛肉拿来炖是最家常的做法，牛肉的纤维比猪肉粗，不容易炖软烂，而且比较耗时。那是因为没用对方法，只需要多加这一步，牛肉就可以在短时间内炖至软烂。

牛肉炖之前，切成条放在案板上，用刀背轻轻的拍打，让牛肉的纤维组织松散，然后切成块再进行下一步，这样炖的时候还可以缩短时间，炖好之后更加的软烂入味。很多人都不知道这个小窍门，直接上锅炖，通常要多一两个小时，牛肉才会变得软烂。

食材：牛肉1000g、白萝卜1根、生姜1块、葱花适量、料酒1勺、盐适量、红枣3个、枸杞适量、醋适量。步骤如下：1、先将牛肉洗干净切成条，然后放在案板上用刀背拍打松散，然后切成块。

2、将牛肉冷水下锅，烧开撇去浮沫，捞出来冲洗干净。葱姜切好待用，白萝卜削皮切块。3、锅中倒入足够的开水，放入葱姜、红枣和枸杞，下入牛肉烧开，倒入适量白酒或者醋，小火炖20分钟。4、然后加入萝卜块，继续炖10分钟，炖好加点盐调味即可。

只需要30分钟，牛肉变炖至软烂，多加这一步，节省了很多时间。如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！本文章为原创，图片均来自网络，如有侵权，请联系删除！