老厨娘说：蒸鱼时，这一步很多人都错了，所以蒸出的鱼不够鲜美

相信有很多人都喜欢吃鱼，鱼肉不仅有营养，而且再怎么吃也不会长胖。鱼肉的做法有很多，可以红烧，可以水煮，可以清蒸，甚至可以腌制。在众多做法中小编最偏爱的就是清蒸鱼，清蒸鱼不仅美味，而且做法非常简单。今天小编就交给大家如何做好清蒸鱼，喜欢吃鱼的一定要仔细看好这篇文章哦。

原来蒸鱼如此讲究，这么做不仅简单，而且非常美味

在众多鱼中，大多数鱼都是可以用来清蒸的，但是鱼肉一定不要太腥，而且一定要选刺少的，再者就是选那些肉质比较细嫩的。其中最符合这些条件的就是鲈鱼，鲈鱼的鱼肉是很细嫩，而且属于淡水鱼，也比较常见，最重要的就是鲈鱼刺少肉多。

买鲈鱼时最好去市场买，一定要买那种活鱼，让卖鱼的师傅现杀，只有这样才能做出好味道的蒸鱼，否则再怎么做都不会做好的。

做好买鱼这个准备工作以后，还要注意一下做蒸鱼的技巧，其实蒸鱼做起来并不难，想吃蒸鱼的就跟老厨娘一起来看看吧。

食材：鲈鱼，葱，姜，蒜，耗油，料酒，生抽。

一、一般买鱼的时候，卖鱼师傅都会帮我们把鱼鳞去干净，所以我们只需要去掉鱼的内脏，把鱼清洗干净，用刀把鱼身斜切，以便于肉能够更好的入味，千万不要划太深，否则会散开。

二、把鱼肉平放在盘子中，倒入料酒，均匀的涂抹在鱼的身上，倒入适量盐，腌制20分钟。

三、准备一个盘子，抹上少量实用油，把鱼放入盘子中。

四、往蒸锅中加入水，放上蒸笼，把盘子倒入蒸笼中，大火烧开，蒸八分钟左右。

在蒸鱼的时候千万不要把锅盖掀开，否则一定会影响到鱼肉的味道。

五、准备一个碗，放入两勺生抽，一勺蚝油，加入适量温水。

六、起锅热干，加入适量油，烧热。

六、把盘子取出，撒上酱汁，浇上热油，撒点葱花即可。