40年厨子：不管什么青菜，炒前加“这一步”,保证翠绿鲜嫩不发黑

现在人们的生活水平在不断的提高，所以现在有很多的人在吃饭的时候都是不会担心能不能吃饱这个问题了，而且现在担心的问题就是能不能吃好，现在的人几乎餐餐都是都是可以吃得起大鱼大肉的，但是有的时候来上一碗青菜也是非常不错的选择的。青菜不仅拥有了丰富的营养成分，它还能够让身体保持平衡，要是经常吃肉的话，身体难免会受不了的。40年厨子：不管什么青菜，炒前加“这一步”,保证翠绿鲜嫩不发黑！

经常有人觉得饭店里面的青菜非常的好吃，而自己在家里却做不出来这样的口感呢，自己在家里做出来的青菜颜色总是黑乎乎的，我的邻居大叔是一各有40年厨艺的老厨师了，他告诉我炒之前多加这一步就可以了。

我们将食材准备好，青菜一定要清洗干净哦，因为害怕里面会有虫子之类的，洗干净还是非常那个重要的，然后最关键的就是不管是什么样子的青菜，一定要将它的菜也跟菜梗都分开，炒之前也需要将这些部分给分开，因为不同的部位的受热的程度也是不一样的。很多时候时间一样，但是有的时候只是叶子熟了但是梗还没有熟。

然后我们将大蒜切成末，反正根据你自己的喜好来切吧，然后把碗中倒适量的油烧热，然后把蒜末放在锅里面进行爆炒就可以了。如果家里有猪油的话会更好了，因为用猪油炒青菜的话会更好，开大火进行翻炒就可以了，记住一定要不停的翻炒哦，。这样才能不容易让它糊，锁住它里面的水分，能够保证青菜的脆感。