泡腐竹，用凉水还是热水？原来都是搞反了，怪不得发硬。今天给大家介绍一道爽口的凉拌小菜，腐竹拌芹菜，也是一道家常菜，很多朋友应该都会做，但有一个问题，在泡发腐竹的时候是用凉水还是热水呢，这个问题非常关键，因为这个直接关系到腐竹的口感，朋友们应该都知道腐竹如果泡发不好，会有硬块，口感会差很多呢，今天就给大家揭晓这个答案。
腐竹是由豆浆高温加热后，烘干制作而成，豆浆的营养成份是非常高的，富含大量的蛋白质，钙的含量也是非常高的，早餐我们会经常喝，适合各类人群食用，所以腐竹的钙含量及蛋白也是非常高的，健脑，防止血管堵塞，建议老年朋友更应该多多食用，芹菜是一种低脂高纤维的食材，有降压的功效，是腐竹的最佳好搭档。这个凉拌菜，补钙强体，解油腻，老人孩子要多吃。
[腐竹拌芹菜] 下面说下制作步骤
准备食材：腐竹、芹菜、干红辣椒、大蒜
１、准备2根干腐竹，掰断，放入水中浸泡2个小时，请注意一定要用温水泡，这样泡出来的腐竹不会有硬块，口感才会好
２、起锅烧开水，把泡好的腐竹下锅焯下水，煮1分钟即可，捞出后冲下凉水，把水份沥干，切成大小均匀的斜段，用焯腐竹的热水再把芹菜焯下水，捞出冲凉水，沥干水分，切小段备用
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