罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。大多以甜菜为主料,常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮,因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料,甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。其实,在家中制作这道经典元气滋补罗宋汤,让你不用再花钱去西餐厅,就可以喝到正宗又美味的罗宋汤啦。
【食材】
牛腩肉 500g、番茄 2个、洋葱 半个、胡萝卜 半根
西芹 3小根、大蒜 1头、黄油 25g、盐 2小勺
番茄酱 40g、百里香碎 少许、罗勒碎 少许
黑胡椒粉 适量、水 适量
【制作步骤】
1、牛腩肉洗净,在清水中浸泡4小时析出血水后捞出,切成小块,过沸水氽熟,捞出冲洗干净。
2、番茄、洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜切小丁。
3、炖锅烧热,下黄油加热至溶化,然后下洋葱、大蒜煸炒出香,再下胡萝卜、西芹、番茄丁,翻炒至出汤,加盐、百里香、罗勒碎、番茄酱翻炒均匀,小火炖煮5分钟。
4、然后加入牛肉块炒匀,最后加入2倍的水。
5、搅匀后盖上锅盖,大火煮沸后转小火,炖40分钟。
6、最后开盖大火收汁,收至汤汁浓稠即可关火,起锅时加少量黑胡椒粉调味。
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