我们都知道北方人是最爱吃面食的,我们在那边街上随处可见买饼的和馒头等其他面食,而面食也不是北方人喜欢专利。也还是有很多南方人也是喜欢吃面食的,喜欢吃我们就会有兴趣自己在家中做,而在做面食时,失败多了我相信大家也就会知道和面这一步在做面食中,是很重要的一步,和面做对了,我们发面才会成功几率大,这样做出来的面才会好吃。
我们在家中制作面食时,发面很容易失败,而这个原因就是和面这一步没有做好,其中有很多的小技巧需要掌握,和面用什么水?水温要多少?酵母要放多少?这些都是造成发面失败的因素,而酵母则就是主要原因,放对了酵母我们发面才会成功,但酵母分量是很难掌控,新手成功的几率都会很小,那么我们该怎么办呢?今天小编就给大家分享一个新的和面做法,奶奶秘制和面做法,把酵母换成这3样东西,做啥都柔软香甜有劲道
“秘制”和面
准备食材:中筋面粉500g,米酒100g,啤酒100g,白糖20g
制作方法:
1.首先要把面粉倒入盆中,在盆中倒入适量的温水,再把白砂糖放入小碗中搅拌,融化后再倒入盆中,然后再把啤酒和米酒都倒入盆中,注意要边倒边用筷子搅拌,直至面粉呈絮状即可。
2.接着把絮状的面粉用手揉搓,揉搓成光滑的面团就行,然后再往面粉上铺一层保鲜膜进行密封,再放置在温暖的地方进行醒发,醒发时间为8分钟,当观察到面团时原来体积的2倍大,就证明发面成功了。
3.最后取出面团,放在案板上,要在案板上撒些干面粉,防止粘连,然后用手揉搓面团,要把面团中的气体排出,这样做出来的面食才会口感棒,随后搓成长条,再切成均等的面剂子,然后擀成饼状,放入电饼铛中,煎至两面金环即可出锅。(想要做烙什么饼,就擀成什么形状的饼状)
小技巧
把酵母换成把砂糖、米酒和啤酒后,就无需再担心酵母分量的为题了,这样和出来面也会快速醒发的,发面做成面食后,做啥都会柔软香甜有劲道!大家都学会如何和面了吗?
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