做猪肉丸多加这一步，表面光滑有弹性，上桌分分钟光盘

猪肉丸怎么做才好吃呢？其实做猪肉丸非常简单，在我们厨师里，一般都是让学徒去做，只要告诉他们几个步骤和技巧，做出来的肉丸肯定有弹性，而且口感超赞。

话不多说，今天就给大家分享，做猪肉丸的步骤和技巧，保证各位从小白秒变大厨。各位小伙伴随我一同看下去吧。

首先第一步准备五花肉（瘦肉一定要多，占七分左右最合适）剁成沫，再准备生姜沫、葱沫（加入这些是为了让肉圆食用起来不腥，同时也增加香味），放入肉沫中备用。

第二步搅拌肉沫，将肉沫放入容器中，下入盐、鸡精、味精各适量（稍微咸一点也没事，做好之后用清水泡起来就可以），接着顺着一个方向不停的搅拌，待上劲之后，加入一小把生粉放入搅拌均匀。

第三步锅中加入清水，水开关火，用左手不断捏成圆形，右手把肉圆拿入锅中（第一次做肉圆，可能手法不熟练，多做几次就好了）。最后用小火慢炖十分钟，待肉圆全部炖熟（这时候的肉圆已经非常有弹性，可以用手去感受一下）即可捞出食用了。

 

小提示：做肉圆最重要一步，就是要把肉沫打上劲，这样做出来的肉圆，表面光滑有弹性，吃起来口感超好。