水煮东坡肉
材料:猪肉、青笋尖、芹菜、蒜苗、姜、蒜、葱花 、郫县豆瓣酱、海椒面、盐、味精、辣椒面、花椒面
制作:
1、锅里放底油,放青笋尖、芹菜节和蒜苗节炒香后,盛窝盘里垫底。
2、锅洗净,重新上火,入油烧热再放入姜蒜末、郫县豆瓣和海椒面,炒香后加入一瓢清水,随后把制好的东坡肉放锅里一起煮,放盐、味精并勾薄芡后,起锅装入盛器内,撒上辣椒面、花椒面、蒜泥和葱花,最后淋热油激香便好。
茶香豆腐
茶叶(我用丁香茶叶)用热水泡开,茶叶泡开后捞出用手揸干水分,放室外自然风干,锅里加入油,
油温到七成时放入风干的茶叶炸至干脆,炸好的茶叶放入蒜盐椒盐拌匀,锅里继续加热,
放入切块的豆腐炸至金黄,炸好的豆腐放入茶叶拌匀即可。
糯米丸子
1.准备食材,香菇干用水泡发,糯米洗净泡一个小时备用
2.肉剁碎备用
3.虾去虾线
4.虾剁碎备用
5.所有食材剁好备用
6.加两个鸡蛋,盐,糖,料酒,拌匀
7.把事先泡好的糯米准备好备用,把馅弄成圆形,放糯米里粘上糯米
8.如果不圆,可以拿在手上稍微整理一下,放在蒸锅里蒸熟即可
甜辣酿茄子
茄子选粗壮的,洗净对半切开,再切成四段,每段如图切成一坑坑的,将坑坑塞满肉滑后在表层均匀洒上面粉或生粉,锅里多点油,油热后先将有肉肉的一面放在锅里煎至定型后再翻面煎至茄子熟透,
酿茄子煎好捞出放入盘子里,锅里热油放入剩余的肉滑炒散成肉末,倒入泰式甜辣酱和水,最后倒入水淀粉让汁变稠,将肉末泰式甜辣酱汁倒酿茄子里,完成!
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