大家好,又到了跟大家分享美食的一天。今天小编给大家分享的美食是烙饼,它最大的特点就是软嫩,根本用不到发面,做法简单快捷,最适合作为早餐了。如果想吃点东西填饱肚子,那就最好是一卷烙饼再搭配上京餐肉丝,世上找不到第二种如此香嫩的美食了。
烙饼的常见做法是用擀面杖擀成厚度为一毫米的饼,如果擀的更薄一点也是可以的。年份较大的人做烙饼都是在一块中间稍微凸起的圆形铁板上做的,炉子里烧的是麦秸火。现在都用电饼秤来做,不管用什么做,只要你掌握了方法,烙出来的饼依旧美味。
但一直到现在有很多人分不清,烙饼应该用热水还是凉水。小编这里就不多说了,直接把具体做法教给大家。
第1步,先准备好200克面粉,然后向其中加入两克食盐,在面里倒入开水,这时候要防止溅烫到自己,把面先搅拌成面絮。
在这里给大家分享一个小知识,如果用凉水和面,做出来的烙饼就容易干裂,用开水烫面做出来的烙饼,又软又有韧性,口感好极了。
第2步,等到把干面粉全搅成面絮后,向其中加入10克植物油,把面絮揉成面团。然后把盆在边上都用面团揉一遍,待面团揉光滑后,放在一旁醒发5分钟就可以了。
如果好的面团不醒发一会的话,既不容易整形,还会出现回缩的现象。
第3步,面团发好以后,把它放在案板上,揉搓一会,面团就会变得更光滑。然后把面团切成一个一个的小剂子,并把每个小面剂子都揉成圆形。
第4步,把圆饼擀的稍微大一点,然后再把每个饼上刷上一层植物油,油刷好后在上面撒点干面粉,把两张小饼合在一起,变成一张饼,然后开始擀。
第5步,把饼擀的又圆又薄后,这就算基本完成了。然后把电饼秤拿出来通电加热,等到锅热后,在锅上刷一层植物油,把饼放在锅上面,随着饼的两面均匀受热,饼也会慢慢开始鼓起大泡来。
第6步,先给一面加热,等其变成金黄色时,快速翻到另一面,最后把饼烙得表面有点黄色的焦花。我们烙的饼很薄,一定要注意时间,不要把它弄糊了。
用上面这个方法,一张一张的饼很快就做好了,趁热把其中两张饼撕开,放在手上揉一揉,烙饼就会变得特别柔软了。
我想让大家学会怎么做烙饼了吧,烙饼最好还是用热水和面,这样饼会更柔软哦!
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