泡发木耳该用凉水还是开水？10人做9人错，难怪木耳难吃细菌还多。对于现在的天气来说也真的是变得越来越弱了，而且温度也都是在一天天的上涨当中，所以很多人他们也都是会在炎热的天气，喜欢吃上一些凉菜来降降火，而且在这个时候凉拌木耳他也算得上是受到了更多人的欢迎，所以木耳不仅能够起到清凉降火的作用，而且还具有润肺润肠的作用，可以说也是受到了更多吃货的喜欢，但对于我们在平时家里面烹饪出来的木耳，它的口感却也是要比饭店里面的口感更差一些，更有一些人甚至也连泡木耳用开水还是用凉水都会搞错。

其实要说到木耳的话，也算得上是特别容易储存的一个食材了，所以家里面的木耳基本上也都是已经经过晒干之后的干木耳，而且对于像这样的一种木耳来说，它的表面也是会出现皱巴巴的，而且里面的缝隙当中也都会有更多的细菌和污垢残留，不仅有大量的粉尘脏东西，而且还有更多的一些细菌，所以我们在烹饪之前也都是需要将木耳泡发之后才能够做成美味的菜肴，接着也就可以将它给清洗干净了，但对于很多人他们却不知道在泡发木耳的时候到底是用凉水还是用开水呢，经常也都会用错了水，难怪木耳口感难吃，细菌还多。

对于今天在这里我也是要给大家分享一下，请教了一位做厨师35年的老伯说漏嘴很多人也都是不懂装懂，认为要泡发木耳的时候都要直接用开水，这样才能够更快的将木耳泡发，而对于开水如果泡发木耳的话，也是能够具有杀菌的作用，而且这样泡发的木耳不仅快，而且还10分的干净，但对于像这样的方法泡发出来的木耳往往也都是会让口感变得发硬，而且是相当的难吃，所以经过了开水泡，发之后的木耳很多营养也都会流失掉了，而且这样的木耳不仅难吃也是完全没有任何营养成分的。

那么泡发木耳到底是用开水还是凉水呢？10人做9人错，其实对于泡发木耳的时候，我们还是要先将木耳放在容器当中之后再加入一些凉水，这样用凉水泡发30分钟之后再用手轻轻的搓洗木耳表面的一些脏东西，这样也就能够将木耳表面的一些粉尘累的脏东西基本上也就能够清洗干净了，接着再将木耳倒进锅里面，加入两勺凉水之后，用小火将木耳煮沸，捞出来沥干水分，这样经过焯水之后也就能够更好的把木耳泡发，而且还能够将木耳表面的一些细菌更好的杀死掉。

我们在将木耳放进锅里面煮沸的时候，也都是因为水温在慢慢的加热，而且木耳也就能够更充分的泡开了，这样一来也就完全不会再让木耳的营养流失掉，而且经过这样的泡发木耳的方法不仅能够让脏东西很快的清除干净，而且口感也会变得更加爽脆，对于你们是否也已经学会了这样一个泡发木耳的方法呢？平时你们都喜不喜欢吃木耳呢？我会觉得木耳哪一种做法更加好吃呢？对于上面所说的这些也就是泡木耳用开水还是凉水呢，10人做9人错，难怪木耳难吃细菌还多。