炒面千万不要忘记“这1步”，不然面条成坨，口感不好，不会就学

在南方，平时的主食主要是以大米饭为主，有时候还是要换着吃一下面食，很多人都会选择下面条吃，这种也有很多种吃法，可以弄汤面，也可以做炒面，每一种都很好吃。可能相对来说汤面会更加简单一些，只要做好了调料，在里面加入面条就行了，不过炒面相对于一些口味重的人来说会更加合适，只是这也是需要一定的技巧，很多人炒出来的面站在一起了，不是根根分明，在外面吃都是很清爽的，但是自己在家做就会粘成一坨，吃起来口感也不好了。其实面条会有这样的状况，主要是少了很重要的一步，难怪面条会成坨，口感不好，很多人忽略。

一般我们坐炒面都是用家里现有的面条去做，挂面也是可以的，不过用筒子面会更好，因为是圆形的，这样就更不容易粘一些。首先还是要在锅中煮熟，这样才好下锅炒，很多人做炒面的时候，将面条煮好以后捞出来就直接下锅炒，这样做出来的面条经常是粘在一起，在里面加入的调料也不是很均匀，吃起来口感很不好，黏黏糊糊的。所以说炒面万万不能忘记这一步，不然面条就会变成这样，很多人还忽略。

我们一般将面条放下去煮好以后还要有重要的一步，这样做出来的炒面才是比较好吃的，那就是在冷水里面过一遍。大家都知道面条很容易糊，要是热水煮好以后捞出来，它在碗里还是会吸水，这样在做炒面的时候就算是加了油，没一会也就都干了，到时候吃起来又干又坨，味道很不好。但是放在冷水里面过一遍在炒，这样面条就会很有弹性，味道也会好很多。

其实这个小技巧很多人都知道，平时做面条的时候都会这样，但是在炒面就会忽略，因为想着直接捞出来，热的面下锅炒味道会更好，其实这样做出来会很干，味道很不好，吃到最后一点汤汁也没有了，所以说最好还是要过一遍冷水。

用冷水煮过的面条也不会糊，下锅炒的时候也就不会粘锅了，不管是口感还是卖相都是很不错的。平时我们在外面买的炒面，人家都是煮好了以后，用冷水过了一遍，这样炒出来的味道才那么好。小技巧不知道就要学。炒面万万不能忘记“这一步”，不然面条粘锅，口感差，很多人忽略。