喜欢和鸡汤的小伙伴总有个疑问?鸡汤虽好,但大家需求点不一样,有些人想补血养颜,有些人希望补肾健脑,有些人只想祛湿健脾。
怎么样才能满足不同要求呢?其实很简单,鸡汤加不同的食材就可以了。这样炖的鸡汤好喝又滋补,效果还翻倍。
准备一斤多草鸡一只,黄精十五克,党参十五克,当归十克,红枣十颗,生姜、食盐、味精各适量。
把草鸡整理干净切成块,放入沸水中烫几分钟,捞出洗净油脂和血污。生姜去皮洗净后切片。红枣去核,跟黄精、当归、党参一起放入炖锅。
加入生姜跟鸡块,注入适量清水大火烧开,改小火把鸡肉炖熟,撒入食盐和味精即可。
准备两斤重草鸡一只,海带二两,料酒、香葱、生姜、味精、食盐、花椒、胡椒粉各适量。把草鸡整理干净剁成块。
放入沸水中烫几分钟,捞出洗净杂质,再放入汤锅。生姜洗净去皮,切成块。香葱洗净切成段。海带用温水泡发,清洗干净切成块。
汤锅注入清水,烧沸后加入海带、生姜、葱段、胡椒粉、花椒,用中火炖到鸡肉熟透,加入食盐和味精炖至鸡肉烂熟即可。
准备两斤重草鸡一只,芡实二两,料酒、香葱、食盐、味精、酱油、生姜各适量。把草鸡整理干净,过水。
芡实浸泡2-4各小时,淘洗干净塞入鸡腹内,放入汤锅,加入适量清水烧开。香葱洗净切成段,生姜洗净去皮,拍松切成片。
汤锅内加入料酒、食盐、酱油、味精、葱段和生姜,小火将鸡块肉炖至烂熟即可。
准备三斤重草鸡一只,竹荪一两,火腿一两,青菜心三两,料酒、食盐、胡椒粉、鸡精、味精各适量。
把竹荪用开水泡发后洗净。火腿洗净切片。草鸡整理干净放入沸水中烫几分钟,捞出洗净杂质,放入汤锅内。
加入竹荪和火腿,注入适量清水和料酒,大火烧开后加入食盐和胡椒粉,改小火把鸡肉炖至熟透,加入洗净的菜心,撒入鸡精和味精,烧入味即可。
准备净鸡两斤,鲜笋尖二两,油菜心二两,猪油、料酒、香葱、生姜、食盐、味精各适量。把净鸡块切小,过水后洗净。香葱洗净切成段,生姜去皮洗净切成块。
笋尖过水后切成滚刀块。油菜心清洗干净,过水后过凉(保持菜心爽脆)。汤锅置火上,放入即可,加入适量清水烧开。
加入猪油、料酒、葱段、生姜和笋尖烧开,小火把鸡炖熟透,加入油菜心、食盐和味精即可。
准备三斤重肉鸡一直,猪骨汤二两,植物油二两,冬笋三两,芝麻酱一两,料酒一两,白糖、香菇、酱油、味精、淀粉、生姜、花椒粉、猪油各适量。
把肉鸡整理干净,剔除骨架,用酱油、味精、料酒和白糖调成汁,涂抹在鸡肉上腌制片刻。生姜洗净切成碎末。香菇泡发后洗净。
冬笋洗净,过水后切块块。炒锅置火上,放入猪油烧热,将鸡炸呈金黄,沥干油分。炒锅重新放火上,放入猪骨汤、芝麻酱、植物油、味精、料酒、白糖、花椒粉和姜末。
加入鸡块、香菇和冬笋炖半个小时,再改小火炖熟。起锅将汤汁滤出,另用碗装好。鸡块在菜盘中装好(招待客人的话,可以摆点造型)。
鸡汤重新倒入锅内,烧开后用水淀粉勾芡,淋在鸡上面即可。
准备肥鸡一直,豆腐半斤,香菇、火腿、香葱、五花肉、冬笋、生姜、料酒、食盐、植物油、八角、水淀粉、鸡汤、花椒、白糖各适量。
把肥鸡整理干净,切成块,抹上少许酱油腌制片刻。豆腐切成块。火腿洗净切成丁。香菇用温水泡发切丁。
生姜洗净切片,香葱切成段,跟花椒和八角一起放入干净纱布袋做成调料包。五花肉洗净切成块,烫熟后改刀切成丁。
冬笋洗净过水,切成丁。跟火腿、香菇、五花肉混合均匀,放入食盐、水淀粉和酱油拌成馅料。
炒锅置火上,放入宽油烧热,将鸡块炸呈金黄色,捞出沥油。再把豆腐炸成金黄色,晾凉后从中间掏个洞,塞入馅料。
炒锅留少许底油,放入鸡汤烧开,倒入鸡块和调料包,加入料酒、白糖、食盐跟酱油,小火炖熟。
再把豆腐放入一起炖二十分钟左右即可。
准备一只鸡,虫草若按,火腿、味精、食盐、香葱、生姜、料酒各适量。把鸡整理干净切成大块,过水后洗净。
生姜洗净切成片,香葱洗净切成段。火腿也切成片。从草用清水浸泡后洗净。汤锅内放入鸡块、火腿,加入清水烧开。
放入料酒、葱段和生姜炖两个小时,倒入炖锅内,加入从草烧沸后再小火炖两个小时,加入食盐和味精即可。
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